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油潑豆腐皮的做法

【導(dǎo)讀】油潑豆腐皮是一道特色小吃，煮熟的豆腐皮，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿(mǎn)碗紅光，令人不禁食指大動(dòng)！油潑豆腐皮怎么做好吃？下面我們來(lái)了解一下油潑豆腐皮的做法！

豆腐皮柔韌筋道，搭配蔥花、香料，再澆上一層厚厚的辣椒面，一碗熱氣騰騰的油潑豆腐皮令不少嗜辣如命的吃貨口水滴答流，那么油潑豆腐皮怎么做呢？我們先來(lái)了解一下油潑豆腐皮的做法！

做法1

主料：豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣

輔料：鹽、生抽、醋、糖

做法：

1、豆腐皮切細(xì)絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買(mǎi)的干辣椒碎。

2、鍋中加水加少許鹽煮開(kāi)后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過(guò)涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。

3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

4、鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。

做法2：

材料：水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

做法：

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤(pán)即可。

油潑豆腐皮是一道快手小菜，做法簡(jiǎn)單，但怎么做才好吃又入味？下面我們來(lái)了解一下油潑豆腐皮的制作技巧！

1、豆腐皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了。

2、一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香！

3、在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

油潑豆腐皮的食材是豆腐皮，豆腐皮要鮮嫩，口感才筋道，那么油潑豆腐皮要怎么挑選食材呢？掌握下面3個(gè)方法，就能DIY出美味！

方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品

方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

方法3：買(mǎi)回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

豆腐皮是一種常見(jiàn)的豆制品，也是打火鍋的必備材料。除了打火鍋，吃貨們也喜歡做成幾道爽口小吃，比如說(shuō)油潑豆腐皮，油潑豆腐皮美味，那么它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

2、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是老年人的理想食譜。

3、孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

油潑豆腐皮的熱量高嗎？豆腐皮本身的熱量并不高，100g的豆腐皮熱量大約是400卡左右。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)，因?yàn)樽鲇蜐姸垢み@道菜的時(shí)候放入太多油或者是辣椒等調(diào)味品，熱量就會(huì)相對(duì)高一些了。

建議正在減肥中的朋友，如果喜愛(ài)吃豆腐皮，那么做豆腐皮的時(shí)候最好少放點(diǎn)油和調(diào)味料，清淡一點(diǎn)會(huì)更利于瘦身哦！

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 豆腐皮炒白菜豆腐皮炒豆芽豆腐皮炒青菜豆腐皮炒雞蛋豆腐皮炒香菜芹菜炒豆腐皮豆腐皮炒韭菜豆腐皮炒肉尖椒豆腐皮的做法青椒豆腐皮的做法豆腐皮怎么炒涼拌豆腐皮豆腐皮的做法大全鹵豆腐皮的做法蔥油豆腐皮的做法麻辣豆腐皮的做法豆腐皮包肉的做法油豆腐皮怎么做好吃涼拌豆腐皮蛋的做法豆腐皮怎么保存豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐皮的熱量干豆腐皮怎么泡干豆腐皮怎么做好吃

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