碳水，即碳水化合物，通常是指碳水化合物含量高的食物。晚上如果不吃碳水化合物含量高的食物，一般可以增加蛋白質和脂肪的攝入量來提供能量。
平時可以吃一個雞蛋，或適量吃熱量較低的雞胸肉，搭配基圍蝦、藍莓等食物，給身體提供蛋白質和脂肪，代替晚餐碳水化合物食物的攝入。但要注意盡量選擇蒸、水煮等方式，不可額外使用大量鹽、醬油、辣椒等輔料。同時需注意的是，碳水化合物是機體主要的能量來源，偶爾一次晚上不吃碳水化合物含量高的食物，可能對身體影響不大。但不建議天天晚上都不吃碳水化合物含量高的食物，否則可能會導致機體乏力、抵抗力下降，不利于身體健康。
如果單純通過不吃碳水化合物含量高的食物來減肥，容易出現(xiàn)反彈的情況，所以建議在平時要均衡搭配，避免過度節(jié)食。此外，在減肥期間要進行運動鍛煉，持之以恒才能達到減肥的效果。

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