孕媽媽吃素會影響胎兒發(fā)育嗎？

不會！根據研究報告指出，素食一樣也能達到均衡的營養(yǎng)。

一般而言，素食的飲食組成含有較多的膳食纖維、維生素A及C，相對地，膽固醇及飽和脂肪酸的攝取會減少，因此素食者血液中的膽固醇較低，可降低心血管疾病的發(fā)生率。但是素食常常比較油膩，因此要注意熱量的攝取。

Tips：素食烹調小技巧

為了保存食物中的維生素，烹調蔬菜時不宜加水烹煮，應以大火快炒。

素食媽媽該如何從飲食中補充營養(yǎng)？

鐵質：重要來源為黃豆及蔬菜，而攝取充足的維生素C，也可提高鐵質的吸收。

葉酸：懷孕本來就需多攝取高葉酸的食物，建議可從蘆筍、馬鈴薯、花椰菜、香蕉、菠菜及黃豆等食物中來補充。

鈣質：存在于黃豆、綠色蔬菜中，多食用豆?jié){、牛奶、芝麻，加有鈣化合物的豆腐（如傳統(tǒng)豆腐、豆乾）等，可補充鈣質。

維生素B12：維生素B12多存在于肉類和蛋類中，蛋奶素的媽媽不會缺乏，但是全素的媽咪需要額外補充。

鋅：植物性食物來源為莢豆類、花生、花生醬等。

素食者孕期怎么吃？易缺乏哪些營養(yǎng)素？

素食者大致可分為只攝取植物性食物的全素者和攝取奶、蛋類的奶蛋素者兩類。

依行政院衛(wèi)生福利部建議，懷孕第二期每天需增加20克蛋白質，要達到此量，可依照素食類型，檢視每天的食物。

全素VS.蛋奶素者的飲食建議（每日量）

素食者易缺乏的營養(yǎng)素：鐵、鈣、維生素B12、鋅。尤其是全素者易缺乏維生素B12，需要額外補充。

全素者飲食建議：堅果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類4-5盤；豆莢及豆子2-3碗；全買雜糧飯3-4碗；黃豆制品5-6份（10-12湯匙）。

蛋奶素食者飲食建議：蛋一顆‘牛奶2-3杯；堅果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類3-4盤；豆莢及豆子1-2碗；全買雜糧飯2-3碗；黃豆制品2-3份（4-6湯匙）。

Tips：掌握食材分量 孕媽咪不怕吃過量

正確掌握食材分量，是懷孕期間準媽咪吃好吃巧的首要關鍵。在標示攝取分量時，常見以“份”為單位，如3份蔬菜、2份水果等。一般“一份”約為100克，或指煮熟后的半碗；而水果“一份”即以1位成人的拳頭大小為單位。

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