孕媽媽吃素會(huì)影響胎兒發(fā)育嗎？

不會(huì)！根據(jù)研究報(bào)告指出，素食一樣也能達(dá)到均衡的營(yíng)養(yǎng)。

一般而言，素食的飲食組成含有較多的膳食纖維、維生素A及C，相對(duì)地，膽固醇及飽和脂肪酸的攝取會(huì)減少，因此素食者血液中的膽固醇較低，可降低心血管疾病的發(fā)生率。但是素食常常比較油膩，因此要注意熱量的攝取。

Tips：素食烹調(diào)小技巧

為了保存食物中的維生素，烹調(diào)蔬菜時(shí)不宜加水烹煮，應(yīng)以大火快炒。

素食媽媽該如何從飲食中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？

鐵質(zhì)：重要來(lái)源為黃豆及蔬菜，而攝取充足的維生素C，也可提高鐵質(zhì)的吸收。

葉酸：懷孕本來(lái)就需多攝取高葉酸的食物，建議可從蘆筍、馬鈴薯、花椰菜、香蕉、菠菜及黃豆等食物中來(lái)補(bǔ)充。

鈣質(zhì)：存在于黃豆、綠色蔬菜中，多食用豆?jié){、牛奶、芝麻，加有鈣化合物的豆腐（如傳統(tǒng)豆腐、豆乾）等，可補(bǔ)充鈣質(zhì)。

維生素B12：維生素B12多存在于肉類和蛋類中，蛋奶素的媽媽不會(huì)缺乏，但是全素的媽咪需要額外補(bǔ)充。

鋅：植物性食物來(lái)源為莢豆類、花生、花生醬等。

素食者孕期怎么吃？易缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素？

素食者大致可分為只攝取植物性食物的全素者和攝取奶、蛋類的奶蛋素者兩類。

依行政院衛(wèi)生福利部建議，懷孕第二期每天需增加20克蛋白質(zhì)，要達(dá)到此量，可依照素食類型，檢視每天的食物。

全素VS.蛋奶素者的飲食建議（每日量）

素食者易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：鐵、鈣、維生素B12、鋅。尤其是全素者易缺乏維生素B12，需要額外補(bǔ)充。

全素者飲食建議：堅(jiān)果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類4-5盤(pán)；豆莢及豆子2-3碗；全買雜糧飯3-4碗；黃豆制品5-6份（10-12湯匙）。

蛋奶素食者飲食建議：蛋一顆‘牛奶2-3杯；堅(jiān)果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類3-4盤(pán)；豆莢及豆子1-2碗；全買雜糧飯2-3碗；黃豆制品2-3份（4-6湯匙）。

Tips：掌握食材分量 孕媽咪不怕吃過(guò)量

正確掌握食材分量，是懷孕期間準(zhǔn)媽咪吃好吃巧的首要關(guān)鍵。在標(biāo)示攝取分量時(shí)，常見(jiàn)以“份”為單位，如3份蔬菜、2份水果等。一般“一份”約為100克，或指煮熟后的半碗；而水果“一份”即以1位成人的拳頭大小為單位。

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