一、炒雞肉的做法大全

　　椰奶青花菜炒雞肉

　　材料

　　低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個(gè)，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個(gè)，對(duì)半切開(kāi)后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對(duì)半切開(kāi)，無(wú)骨去皮雞脯肉340克，切細(xì)條(4厘米長(zhǎng))，切碎的羅勒葉10克

　　做法

　　1.在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調(diào)成醬汁。 鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

　　2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

　　韭菜苔辣炒雞肉

　　材料

　　韭菜苔，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽

　　做法

　　1.準(zhǔn)備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒(méi)有特別的需要。

　　2.我是家里剩了點(diǎn)買(mǎi)的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌上一會(huì)。別的多余調(diào)料我都沒(méi)有再用了，韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。

　　3.鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。

　　4.然后放辣醬，無(wú)所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點(diǎn)紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的時(shí)候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最后再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，因?yàn)槔贬u已經(jīng)是咸的了。

　　5.韭菜苔炒熟，就可以出鍋了。真的是很夠味啊!

二、東北菜做法大全之小雞燉榛蘑

　　主料：小雞一只，最好是自己家養(yǎng)的半大公雞(肉食雞就差些了)，殺好褪除干凈，剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養(yǎng)開(kāi)，則去根部和其他雜質(zhì)，洗凈(洗得時(shí)候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個(gè)方向戳。干凈以后才能動(dòng)手。否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來(lái)了，吃的時(shí)候會(huì)牙磣)備用。

　　輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。

　　小雞燉榛蘑的做法

　　1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水

　　2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香

　　3.放入焯水后的幾塊翻炒

　　4.淋入料酒

　　5.淋入老抽

　　6.撒適量鹽

　　7.翻炒均勻后倒入熱水，沒(méi)過(guò)食材

　　8.放入泡好的榛蘑

　　9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右

　　10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右

　　11.粉條煮熟后，大火收湯即可

　　烹飪技巧

　　1、榛蘑要提前用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)。

　　2、粉條可提前用溫水泡軟，煮的時(shí)候熟的更快。

三、雞肉怎么做好吃 三種做法營(yíng)養(yǎng)豐富更健康

　　口水雞

　　食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油。

　　做法

　　1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃?，將洗干凈的土雞放入，煮至雞熟。

　　2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。

　　3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。

　　4、取個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。

　　5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤(pán)。

　　6、將之前調(diào)好的香汁料淋人雞塊。

　　雞肉火鍋

　　原料

　　付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個(gè)，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。

　　制作方法

　　1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。

　　2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長(zhǎng)度。

　　3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

　　4. 白蔥斜切4cm長(zhǎng)的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。

　　5. 把步驟1至4的材料用大盤(pán)子裝起來(lái)。

　　6. 土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開(kāi)后放入雞塊。

　　7. 雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤(pán)子一起上桌。

　　8. 配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。

　　香菇糯米雞肉卷

　　材料：雞腿4個(gè)、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。

　　調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個(gè)人喜好添加)

　　做法

　　1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。

　　2 鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。

　　3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤(pán)。

　　4 糯米提前浸泡過(guò)夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。

　　5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過(guò)夜。

　　6 將腌制好的雞肉展開(kāi)，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來(lái)。

　　7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

　　8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

四、雞湯的做法大全 三款雞湯美味營(yíng)養(yǎng)豐富

　　黃芪黨參當(dāng)歸枸杞與老母雞熬湯

　　制作原料：二百克老母雞，十五克黃芪，十二克黨參，一片當(dāng)歸，適量枸杞，兩片生姜，六克黃酒，適量清水和鹽。

　　制作方法

　　1.先把老母雞洗干凈切成塊，再放入沸水里面燙一下，去除血水，再放入砂鍋里面。

　　2.加入適量清水，開(kāi)始用大火燒，放入姜片黃酒去一下腥味。

　　3.水煮沸后放入黃芪、黨參和當(dāng)歸，改用小火慢慢熬燉，出鍋的時(shí)候放入枸杞和鹽就可以了。

　　食用功效：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞都是補(bǔ)氣血的佳品，多喝黃芪黨參當(dāng)歸枸杞老雞湯，可以生津養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)元?dú)猓绕溥m合氣血兩虛的人食用。但有一點(diǎn)需要大家注意，在熬燉此款雞湯的時(shí)候不要放太多的中藥材，適量才是最好的。

　　烏雞湯

　　材料：烏雞半只，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。

　　做法

　　1.烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后改小火煮50分鐘。

　　2.然后將枸杞放進(jìn)去，繼續(xù)燉30分鐘左右。

　　3.關(guān)火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。

　　山藥田七與老母雞熬湯

　　制作原料：二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。

　　制作方法

　　1.首先把老母雞洗干凈，然后切成塊，之后放到開(kāi)水里面過(guò)一下，以達(dá)到去除血水的功效，之后再放入燉盅里面。

　　2.然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全。

　　3.然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。

　　食用功效：本款雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)狻⑾[散瘀的功效。

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