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涼拌土豆絲

【導(dǎo)讀】土豆是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，那么有什么美味的家常土豆菜譜呢？涼拌土豆絲是一道常見的家常菜，其做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味。除了涼拌土豆絲外是土豆食譜外，還有酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、清炒土豆絲和青椒土豆絲。

涼拌土豆絲是很多媽媽都喜愛的菜，其做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，下面來看看涼拌土豆絲的做法吧！

涼拌土豆絲的做法一

材料：大土豆1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

做法：

1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。；

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右，撈出用涼開水浸哈，裝盤；

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上；

4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。

涼拌土豆絲的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精

做法：

1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲；

2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水；

3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋；

4、再次燒開后，撈出，控干，放涼；

5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鮮紅尖椒（1-2只），油少許，香油幾滴，蒜幾瓣，味精、白醋和鹽適量

做法：

1、土豆切細(xì)絲，粗細(xì)略比黃蘿卜絲細(xì)一點(diǎn)，浸在涼水中防變色；

2、燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋，等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出；放在涼水中沖涼后歷干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆絲，鹽，白醋，味精，攪拌五下；

4、切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，最后加幾滴香油。

涼拌土豆絲的做法四

材料：中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

做法：

1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍；

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水；

3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。

烹飪小技巧

1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。

3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

土豆絲大家都愛吃，做法也非常簡(jiǎn)單，但唯一較為困難的可能就是切土豆絲了，雖然土豆絲對(duì)刀工的要求不高，但刀工不好的話，切成的土豆絲就會(huì)粗細(xì)不一，這樣會(huì)影響菜的質(zhì)量。菜市場(chǎng)也有賣土豆絲的，但看不到原料的好壞，又不放心。

其實(shí)，如果我們懂得一些切土豆絲的小技巧的話，這樣的小事就難不倒我們了，也不再影響到我們享受美食的心情。下面就告訴大家切土豆絲的小竅門吧。

1、把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片使切開面是一個(gè)光滑的平面。

2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會(huì)滾動(dòng)啦，再切成一片一片。

3、把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲就可以了。

4、最后把切好的土豆絲泡進(jìn)水里，這樣土豆就不會(huì)變色啦。

很多人以為涼拌土豆絲的主要成分就是淀粉，營(yíng)養(yǎng)又怎么會(huì)豐盛呢，其實(shí)這絕對(duì)是對(duì)涼拌土豆絲的一種誤解，它的營(yíng)養(yǎng)可豐富了，除了含有豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素外，還可以美容養(yǎng)顏的哦，只要我們能認(rèn)清它的作用，做一個(gè)知能善任的伯樂，讓涼拌土豆絲發(fā)揮所長(zhǎng)，它一定會(huì)為保護(hù)我們的健康而做出更多的貢獻(xiàn)的。

涼拌土豆絲其實(shí)是抗衰老食物，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。所以，經(jīng)常吃涼拌土豆絲的人身體健康老的慢。同時(shí)，它又有著這樣的一些功效：

1、涼拌土豆絲能減肥

吃涼拌土豆絲不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃涼拌土豆絲，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。不過，減肥者要注意的是要將涼拌土豆絲做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。

2、涼拌土豆絲是天然的美容佳品

涼拌土豆絲有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮涼拌土豆絲汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，涼拌土豆絲汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

3、涼拌土豆絲對(duì)眼周皮膚有顯著的美顏效果

將熟涼拌土豆絲切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把涼拌土豆絲切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮涼拌土豆絲汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。

4、涼拌土豆絲能吃出好性格

涼拌土豆絲含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，涼拌土豆絲可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

5、半途而廢的人和缺乏維生素有必然關(guān)系

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，涼拌土豆絲可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

6、中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。

我們都知道了涼拌土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不是說就要天天吃，每時(shí)每刻吃呢，那當(dāng)然不對(duì)，經(jīng)常地食用的話甚至對(duì)人體是有害的，尤其涼拌土豆絲并不適合孕婦食用。

涼拌土豆絲是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。美國(guó)人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和涼拌土豆絲，就可以得到人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。涼拌土豆絲的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類疾病。涼拌土豆絲中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而，食入發(fā)芽、腐爛了的涼拌土豆絲卻可導(dǎo)致人體中毒。原來，涼拌土豆絲中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測(cè)定，每千克涼拌土豆絲嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出涼拌土豆絲塊中60～65倍。

孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的涼拌土豆絲，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克涼拌土豆絲，即可能生出畸形兒。而且涼拌土豆絲中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃涼拌土豆絲為好。

有的孕婦喜歡吃市場(chǎng)上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會(huì)引起肥胖，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，所以也不能貪吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 熗炒土豆絲的做法嗆土豆絲怎么做好吃辣椒炒土豆絲的做法土豆絲炒飯土豆絲炒韭菜土豆絲炒雞蛋芹菜炒土豆絲的做法土豆絲炒牛肉土豆絲炒肉絲土豆絲炒肉片土豆絲炒肉的做法涼拌土豆絲的熱量涼拌土豆絲怎么做好吃涼拌酸辣土豆絲的做法涼拌土豆絲的做法醋溜土豆絲用什么醋醋溜土豆絲是哪個(gè)地方的菜醋溜土豆絲怎么做好吃醋溜土豆絲的做法酸辣土豆絲的熱量酸辣土豆絲用什么醋酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜酸辣土豆絲的做法酸辣土豆絲怎么炒酸辣土豆絲怎么做脆煎土豆絲土豆絲怎么做好吃土豆絲怎么炒才脆土豆絲怎么炒不粘鍋炒土豆絲的竅門

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