春筍涼拌怎么做才好吃 涼拌皮蛋豆腐的做法
1、春筍涼拌怎么做才好吃
1、材料:竹筍 400克
鹽 4克
白糖 4克
醋 10克
辣椒油 10克
熱炒仙露 10克
芝麻油 10克
清水 500克
2、做法:(1)竹筍把皮去掉,用手掐一下,把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。
(2)竹筍用刀剖開后,切成3厘米的長段,洗干凈控水。
(3)鍋中水燒開,放入竹筍焯水,大約煮半小時(shí)。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
(4)撈出竹筍后放入涼水中浸泡,每隔4小時(shí)換一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹筍的澀味了。
(5)將竹筍放入盤中,加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。
(6)充分拌勻即可食用。
2、涼拌皮蛋豆腐的做法
1、主料:皮蛋3個(gè),豆腐3塊。輔料:青瓜半條,花生米、青、紅菜椒各少許。調(diào)料:鹽,醋,香油。
2、皮蛋去殼切塊,放盤子的外圈。
3、青瓜切絲,放盤子中間。
4、煮開半鍋水,放入豆腐塊,加入一匙鹽煮幾分鐘,撈出。
5、將豆腐鋪在黃瓜絲上,用刀切成小塊。
6、將青紅椒粒切碎后,放入油鍋內(nèi)炒香,裝入放了鹽、醋、香油的碗里調(diào)成汁,淋在豆腐上即可食用。
3、韭菜可以涼拌著吃嗎
韭菜可以涼拌著吃,涼拌韭菜是一道美味的家常菜肴,并且韭菜是一種藥食兩用的壯陽佳品,在很多人的觀念里,男士才需要"壯陽",實(shí)則不然,女士多吃具有壯陽助陽功效的食物,能讓肌膚變得更加白皙。
韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜,適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,中國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn),北方冬季地上部分雖然枯死,地下部進(jìn)入休眠,春天表土解凍后萌發(fā)生長。
4、涼拌用生抽還是老抽
1、涼拌菜用生抽。
2、原因:(1)生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多,生抽適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。(2)老抽一般用來給食物著色用,一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。
5、涼拌涼皮怎么做
將西葫蘆涼皮、黃瓜絲、胡蘿卜擺入碗內(nèi);芝麻醬用適量水,約2倍多水,加入少許鹽調(diào)開,要稠一點(diǎn)的樣。泡發(fā)的花生蛋白片用多些的鹽加水煮開撈出。在濾勺內(nèi)擠壓出水份,剪或切成兩兩半,放入碗內(nèi),醋調(diào)入糖使其口味更柔和,與醬油、調(diào)好的麻汁糊分別澆入碗內(nèi)即可。
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