首頁資訊金針菇的多樣美味做法，營養(yǎng)價值高，值得一試！

金針菇的多樣美味做法，營養(yǎng)價值高，值得一試！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月03日 11:59

在冷熱交織的季節(jié)里，一頓美味佳肴總能成為撫慰心靈的良藥。金針菇，這一營養(yǎng)豐富的菌類食材，不僅口感鮮美，更能補肝和胃，改善體質。在超市里，只需幾元錢，就能購買到一大盒金針菇，為餐桌增添一份健康與美味。不妨嘗試一下以下兩個金針菇的菜式，讓您的味蕾也享受一場盛宴。

第一個，涼拌金針菇雞蛋

準備食材：適量金針菇、兩個雞蛋、幾片生菜葉、少許玉米粒、蒜末、小米辣及家常調味料。

接下來，我們開始制作：

這樣，一道美味的涼拌金針菇雞蛋就做好了，既保留了金針菇的鮮美口感，又融入了雞蛋的香醇滋味，為餐桌增添了一份特別的風味。
① 首先，我們來調制一份靈魂料汁。將蒜瓣拍成蒜末，小米辣清洗干凈后切碎，若喜歡更辣的口感，可適量添加辣椒面。將這些調料放入碗中，再加入一些白芝麻、2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油和1勺香油。最后，倒入少許涼白開，攪拌均勻后備用。

② 接著，將雞蛋煮至八分鐘，然后撈出過冷水。同時，金針菇去根并撕散，放入開水中焯熟。此外，生菜和玉米粒也需燙熟。
③ 將煮好的雞蛋剝殼，與焯熟的金針菇、燙熟的生菜和玉米粒一同裝盤。之后，淋上先前調制好的靈魂料汁，輕輕翻拌，讓每一塊食材都均勻裹上料汁。這樣，一道清爽不油膩、健康美味的涼拌金針菇雞蛋就做好了，既適合減脂餐單，也能為餐桌增添一抹亮色。

接下來，讓我們制作另一道美味的涼拌菜——蒜蓉金針菇
所需食材包括金針菇、龍口粉絲、紅甜椒、大蒜和蔥。接下來，讓我們一起探索制作的具體步驟。
① 對食材進行清洗處理。首先，將金針菇的根部去除，然后將其撕成適當大小的碎片，并徹底清洗干凈后擠干水分。接著，將大蒜瓣剁成蒜蓉，紅甜椒切成細碎的顆粒狀。

另外，將粉絲用水提前泡發(fā)，之后用廚房剪將其剪成適宜的長度，鋪放在盤底作為打底，最后在粉絲上鋪上準備好的金針菇。
② 在熱鍋中倒入適量油，隨后加入蒜蓉和紅椒細碎，翻炒至香氣釋放。接著，淋入蒸魚豉油、蠔油和雞精，繼續(xù)翻炒使醬汁均勻且入味。最后，將炒制好的醬汁淋在準備好的金針菇上。

③ 在另一個鍋中加入適量水，待水聲滾滾，即將燒開時，將金針菇擺放在蒸架上，放入鍋中蒸煮8分鐘。蒸煮完成后，撒上蔥花，再淋上少許熱油增香。

制作這道蒜蓉粉絲金針菇，要注意醬汁的咸度略為偏重一些，因為蒸煮過程中金針菇會釋放出水分，稍微咸一點的醬汁能確保金針菇和粉絲的口感恰到好處。這道菜不僅蒜香四溢，口感鮮美，而且制作簡便，是家庭餐桌上的理想之選。

金針菇不僅口感鮮美，更被譽為“增智菇”，其營養(yǎng)價值不容忽視。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素B2以及鐵、鉀、鋅、鎂等多種礦物質。特別值得一提的是，金針菇的含鋅量相當可觀，對于促進兒童身高和智力發(fā)育大有裨益。此外，其多糖成分還有助于蛋白質和核酸的合成，進而提升人體的免疫力。
在選購和儲存方面，優(yōu)質的金針菇通常呈現(xiàn)淡黃或黃褐色的色澤，菌蓋中央的顏色稍深于邊緣，而菌柄則是上淺下深。這種菇類適宜在低溫環(huán)境下保藏，例如在1℃的環(huán)境中可保鮮長達20天，而在7-8℃的環(huán)境中也能保持10天的鮮美。