一、金針菇具有什么樣的營養(yǎng)價值

　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

　　2.金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

　　3.健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

二、孕婦能不能吃金針菇

　　孕婦能吃金針菇。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇富含膳食纖維能促進胃腸的蠕動，有助于消化和防治便秘。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣。孕婦食用能防病健身，增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝。

　　金針菇還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。孕婦食用還能防癌抗癌。

　　金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發(fā)育的功能。孕婦食用能促進胎兒大腦發(fā)育。

　　但是蘑菇類的食品有滑腸的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流產(chǎn)。吃的時候要買比較好一點的，而且要煮熟透了才能吃。

三、孕婦吃金針菇的做法

　　金針菇雞絲

　　食材：雞胸脯肉250克，金針菇50克，辣椒（紅，尖）50克，大蔥30克，植物油15克，江米酒10克，淀粉（玉米）5克，鹽2克，香油2克。

　　做法：

　　1、將姜洗凈切末備用。

　　2、雞胸肉洗凈切絲，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓勻，并腌10分鐘。

　　3、蔥、紅辣椒分別洗凈，切絲。

　　4、金針菇洗凈，切除根部備用。

　　5、鍋中倒入15克油燒熱，放入雞絲、金針菇及15克水炒熟。

　　6、加鹽調(diào)勻，撒上蔥絲及紅辣椒絲，再淋上香油即可。

　　功效：此食譜美味可口，是上好的孕婦補鋅食譜，因為金針菇中含有大量的鋅，值得推薦。

　　金針菇芽菜肉片湯

　　食材：金針菇150克，黃豆芽150克，豬肉（瘦）240克，姜4克，鹽4克。

　　做法：

　　1、金針菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈。

　　2、金針菇、大豆芽切去尾根。

　　3、生姜去皮，切片。

　　4、瘦豬肉切片。

　　5、將生姜片，大豆芽放入鐵鍋中。

　　6、加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾。

　　7、放入全部材料，用慢火繼續(xù)堅至肉片，金菇等熟透。

　　8、加鹽調(diào)味，即可飲用。

　　功效：此湯健脾開胃、祛濕除煩、消除疲勞、通暢小便、降低血中膽固醇。如精神不振、終日乏力、飲食異常、皮膚上出現(xiàn)疣贅物等，都可以用此湯作食療。孕婦食用可以調(diào)節(jié)腸胃。

四、金針菇的熱量

　　金針菇是屬于菌類的食物，食用它可以補充身體所需要的維生素含量，其實維生素含量占人體所需要的營養(yǎng)成分還是比較大的。金針菇的做法也是有很多款式，這也是為了滿足更多人的需求還有口味所以把食物制作出各種各樣的款式任由大家進行挑選。不過了解食物的性質(zhì)還有熱量是食用前需要清楚的。

　　食物的不同它們給人體帶來的熱量也會不一樣的，我們知道使得人們食用食物發(fā)胖的原因不單單是因為脂肪含量高，還有的是因為這種食物的熱量超過了人體所需要的標準值這樣也是會容易發(fā)胖的。那么金針菇的熱量是多少呢？

　　金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，植物學名為Flammulina velutiper （Fr.） Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

　　金針菇的熱量（以100克可食部分計）是26大卡（108千焦）。每100克金針菇的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

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