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推薦 5 道好吃又健康家常菜,做法簡單,下酒又下飯

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月29日 08:04

俗話說:“人間至味是家常,健康美味酒飯香”。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,人們越來越注重飲食的健康與品質(zhì),無論是與朋友小酌幾杯,還是與家人共享晚餐,餐桌上總少不了幾道既好吃又健康的家常菜。然而,復雜的烹飪工序和專業(yè)的廚藝要求,常常讓許多人對下廚望而卻步。其實,美味與健康并不需要華麗的食材和復雜的技巧,一些家常小菜,用常見的原料、簡單的步驟,就能成為餐桌上的主角,滿足我們對美食和健康的雙重追求。

今天就為大家推薦 5 道這樣的家常菜,做法簡單,好吃又健康,下酒又下飯!

一、養(yǎng)生小炒

準備食材:荷蘭豆 150 克,富含維生素 C 和膳食纖維;胡蘿卜半根,含有豐富的胡蘿卜素;玉米粒 100 克,香甜可口;蝦仁 150 克,肉質(zhì)鮮嫩且高蛋白低脂肪;山藥 100 克,健脾益胃;大蒜 3 瓣,生姜 1 塊;鹽適量、生抽 1 勺、食用油適量。這些食材搭配合理,營養(yǎng)豐富,能制作出一道健康又美味的菜肴。

處理食材:荷蘭豆去蒂去筋,洗凈備用;胡蘿卜去皮,切成小?。晃r仁洗凈,挑去蝦線,放入碗中,加入少許鹽和料酒,抓勻腌制 10 - 15 分鐘;山藥去皮,切成小丁,放入清水中浸泡,防止氧化變黑;大蒜切末,生姜切絲。

焯水配菜:鍋中加入適量清水,大火燒開,放入少許鹽和幾滴食用油,先放入胡蘿卜丁和玉米粒,焯水 1 - 2 分鐘,至胡蘿卜丁和玉米粒斷生,撈出瀝干水分。接著放入荷蘭豆和山藥丁,焯水 1 - 2 分鐘,至荷蘭豆顏色變深、山藥丁熟透,立即撈出,放入冷水中過涼,保持其脆嫩口感,然后瀝干水分備用。

炒制蝦仁:熱鍋涼油,油熱后放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的蝦仁,大火快速翻炒,將蝦仁炒至變色,約 2 - 3 分鐘,蝦仁熟透后盛出備用。

混合炒制與調(diào)味:鍋中留少許底油,放入焯水后的荷蘭豆、胡蘿卜丁、玉米粒和山藥丁,大火快速翻炒 1 - 2 分鐘,讓蔬菜充分吸收鍋中的香氣。倒入炒好的蝦仁,繼續(xù)翻炒均勻。加入 1 勺生抽和適量鹽調(diào)味,翻炒幾下,使所有食材均勻裹上調(diào)料,讓味道更加濃郁。

出鍋裝盤:一道色彩繽紛、營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生小炒就做好了。荷蘭豆的脆嫩、胡蘿卜的清甜、玉米粒的香甜、蝦仁的鮮嫩以及山藥的軟糯相互搭配,口感豐富,味道鮮美,無論是下酒還是下飯都非常合適,是一道健康又美味的家常菜。

二、芹菜炒木耳

準備食材:芹菜 200 克,富含膳食纖維和多種維生素;干木耳 15 克,提前泡發(fā)后約 150 克,具有補鐵養(yǎng)血的功效;大蒜 3 瓣,生姜 1 塊;鹽適量、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、食用油適量。這道菜品食材簡單,營養(yǎng)均衡,是餐桌上常見的健康菜肴。

處理食材:將泡發(fā)好的木耳洗凈,撕成小朵,放入開水中焯水 2 - 3 分鐘,撈出瀝干水分。芹菜洗凈,去除根部和葉子,切成小段;大蒜切末,生姜切絲。

炒制配料:熱鍋涼油,油熱后放入姜絲、蒜末煸炒出香味。炒出香味后,整個廚房都會彌漫著濃郁的香氣,為芹菜炒木耳奠定了香味基礎。

炒制芹菜:加入芹菜段,大火快速翻炒 1 - 2 分鐘。在炒制過程中,芹菜會逐漸變軟,散發(fā)出獨特的清香。此時加入適量鹽,繼續(xù)翻炒,讓芹菜充分吸收鹽分。

加入木耳與調(diào)味:倒入焯水后的木耳,與芹菜一起翻炒均勻。加入 1 勺生抽和 1 勺蠔油,增加菜肴的鮮味和色澤,繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘,讓芹菜和木耳充分吸收調(diào)料的味道,使兩者的味道相互融合。

出鍋裝盤:一道清爽可口、營養(yǎng)豐富的芹菜炒木耳就完成了。芹菜的清爽與木耳的脆嫩相得益彰,口感豐富,味道鮮美,是一道健康又下飯的家常菜,搭配美酒食用也十分合適。

三、香菇肉片

準備食材:豬里脊肉 200 克,蛋白質(zhì)含量高;香菇 200 克,富含多種氨基酸和維生素;青椒 1 個,增添色彩和口感;大蒜 3 瓣,生姜 1 塊;生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量。這些食材組合在一起,能制作出一道美味又健康的家常菜。

處理食材:豬里脊肉切成薄片,放入碗中,加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和適量鹽,抓勻腌制 15 - 20 分鐘,讓肉片充分吸收調(diào)料,增加嫩滑口感。香菇洗凈,切成薄片;青椒洗凈,去蒂去籽,切成小塊;大蒜切末,生姜切絲。

炒制肉片:熱鍋涼油,油熱后放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的肉片,大火快速翻炒,將肉片炒散,至變色熟透,大約炒 3 - 5 分鐘,盛出備用。

炒制香菇:鍋中留少許底油,放入香菇片,大火翻炒 2 - 3 分鐘。香菇在炒制過程中會逐漸變軟,釋放出自身的香味。期間加入適量鹽,讓香菇提前入味。

加入青椒與肉片:放入青椒塊,繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘,至青椒斷生。倒入炒好的肉片,與香菇、青椒一起翻炒均勻。

調(diào)味出鍋:加入 1 勺生抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘,讓肉片、香菇和青椒充分吸收調(diào)料的味道,使整道菜的口感更加豐富。一道香氣撲鼻、口感鮮嫩的香菇肉片就做好了,肉片嫩滑,香菇鮮香,搭配青椒,非常下飯,下酒時也能讓人食欲大增。

四、菠菜拌金針菇

準備食材:菠菜 200 克,富含鐵元素和維生素;金針菇 200 克,含有多種氨基酸和膳食纖維;大蒜 3 瓣,小米辣 2 - 3 個;生抽 2 勺、香醋 2 勺、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、白糖半勺、鹽適量、食用油少許。這些食材簡單常見,能制作出一道清爽開胃的涼拌菜。

處理食材:菠菜去除根部,一片片洗凈;金針菇切去根部,洗凈后撕開。鍋中加入適量清水,大火燒開,放入少許鹽和幾滴食用油,先放入金針菇焯水 1 - 2 分鐘,至金針菇熟透,撈出瀝干水分。接著放入菠菜焯水 1 - 2 分鐘,至菠菜斷生,迅速撈出,放入冷水中過涼,防止菠菜繼續(xù)受熱變黃變軟,過涼后撈出瀝干水分。將大蒜切末,小米辣切圈。

調(diào)制料汁:取一個小碗,加入 2 勺生抽、2 勺香醋、2 勺辣椒油、1 勺香油、半勺白糖和適量鹽,攪拌均勻。調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,喜歡更酸或更辣的可以增加香醋和辣椒油的用量。將蒜末和小米辣圈放入調(diào)料碗中,再次攪拌均勻,讓調(diào)料充分融合,散發(fā)出濃郁的香氣。

拌制菜肴:把瀝干水分的菠菜和金針菇放入大碗中,倒入調(diào)制好的料汁,用筷子充分攪拌均勻,讓每一種食材都均勻地裹上料汁。攪拌時動作可以輕柔一些,避免破壞食材的形狀,影響口感。

靜置入味:將拌好的菠菜拌金針菇蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏 10 - 15 分鐘。冷藏后的菜肴,口感更加清爽,各種食材的味道也能更好地融合。這道菜口感豐富,菠菜鮮嫩,金針菇爽滑,搭配香辣酸甜的料汁,十分開胃,是下酒下飯的絕佳選擇。

五、辣椒炒肉絲

準備食材:豬里脊肉 200 克,尖椒 2 - 3 個;大蒜 3 瓣,生姜 1 塊;生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量。這道菜食材簡單,搭配卻能碰撞出獨特的美味,且營養(yǎng)豐富。

處理食材:豬里脊肉切成絲,放入碗中,加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和適量鹽,抓勻腌制 15 分鐘,讓肉絲充分吸收調(diào)料,變得更加嫩滑。尖椒洗凈,去蒂去籽,切成絲;大蒜切末,生姜切絲。

炒制肉絲:熱鍋涼油,油熱后放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的肉絲,大火快速翻炒,將肉絲炒散,至變色熟透,大約炒 3 - 4 分鐘,盛出備用。

炒制尖椒:鍋中留少許底油,放入尖椒絲,大火翻炒 2 - 3 分鐘。在炒制過程中,可以加入少許鹽,讓尖椒提前入味,同時激發(fā)尖椒的香氣。當尖椒炒至微微變軟,表面出現(xiàn)虎皮狀時,說明尖椒已經(jīng)炒好。

混合翻炒與調(diào)味:倒入炒好的肉絲,與尖椒絲一起翻炒均勻。加入 1 勺生抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘,讓肉絲和尖椒充分吸收調(diào)料的味道,使兩者的味道相互融合。

出鍋裝盤:一道香氣撲鼻、辣味十足的辣椒炒肉絲就做好了。尖椒的鮮辣與肉絲的嫩滑相得益彰,下酒時能增添暢快之感,下飯時更是能讓人多吃幾碗飯,而且營養(yǎng)豐富,是深受全家人喜愛的家常菜。

結語:

生活的美好,往往藏在這一道道家常菜肴中。這 5 道好吃又健康的家常菜,從營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生小炒到清爽可口的芹菜炒木耳,從鮮香嫩滑的香菇肉片到開胃下飯的菠菜拌金針菇,再到香辣過癮的辣椒炒肉絲,每一道都做法簡單,不僅滿足了我們對美味的追求,還為健康提供了保障。它們用常見的食材、便捷的步驟,成為了下酒下飯的絕佳選擇。在忙碌的日子里,不妨走進廚房,親手制作這些家常菜,與家人朋友共享美食,讓每一頓餐食都充滿溫暖與幸福,在煙火氣息中感受生活的真諦!

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