大家分享10道家常菜的做法，5葷5素，簡單易操作，下酒又下飯，上班人士都愛吃，詳細步驟給大家整理到了下方，一起來跟著做吧！

一?、紅燒肉?鵪鶉蛋

1、準備?食材：五花肉?、鵪鶉蛋?、生姜?、料酒?、冰糖?、蒜瓣?、桂皮?、香葉?、八角?、干辣椒?、生抽?、蠔油?、老抽?、食鹽?、味精?、小蔥?

2、紅燒肉?燉?鵪鶉蛋?的?做法：

（1）五花肉洗凈切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮片，干辣椒切段，小蔥剝皮切段備用。

（2）焯水?：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、姜片，焯水片刻，撈出來，再過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中。

（3）煮熟?鵪鶉蛋?：鵪鶉蛋洗凈，冷水下入鍋中，煮熟撈出來，剝殼盛入盤中待用。

（4）紅燒汁?：碗中?倒入??適量的生抽?、蠔油?、老抽?、料酒?，再加入?適量的食鹽?和味精?，用筷子?，朝一個?方向，充分攪拌均勻?。

（5）起鍋燒油，待鍋中油熱后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盤中待用。

（6）爆香?：鍋底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、開大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鵪鶉蛋，再倒入調(diào)好的紅燒汁，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮。

（8）燉煮五花肉軟糯入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，搭配米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃！

二?、魚香肉絲?

1、準備?食材：青椒?、胡蘿卜?、黑木耳?、里脊肉?、小蔥?、蒜瓣?、食鹽?、料酒?、淀粉?、郫縣豆瓣醬?、陳醋?、生抽?、蠔油?、白砂糖?

2、魚香肉絲的?做法：

（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，里脊肉洗凈切絲，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的水，水開后，下入黑木耳，焯水撈出來，瀝干水分，切絲備用。

（3）腌制里脊肉?：肉絲?放入?碗中?，加入?適量的料酒?、食鹽?、生抽?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均勻?，腌制?20分鐘。

（4）魚香汁?：碗中?倒入?適量的陳醋?、生抽?、蠔油?，再加入?適量的食鹽?、雞精?、白砂糖?、淀粉?、適量的?清水，充分攪拌均勻?。

（5）起鍋燒油，油熱后，下入腌制好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入一勺郫縣豆瓣，煸炒出紅油，再放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒絲，翻炒至斷生，再放入肉絲，倒入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠食材熟透。

（7）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，簡單易操作，解饞開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃，一盤上桌秒光盤！

三?、孜然羊肉?

1、準備?食材：羊肉?、香菜?、洋蔥?、白芝麻?、生姜?、料酒?、胡椒粉?、孜然粉?、孜然粒?、蒜瓣?、花椒?、辣椒面?、生抽?、白砂糖?

2、孜然?羊肉的?做法：

（1）羊肉洗凈切片，香菜洗凈切碎，洋蔥剝皮切絲，生姜去皮切絲，蒜瓣剝皮切末。

（2）腌制?羊肉?：羊肉?放入碗中?，加入?適量的姜絲?、料酒?、生抽?、食鹽?、食用油?、胡椒粉?、孜然粒?、孜然粉?、辣椒面?、帶上?一次性手套，抓拌均勻?，腌制?20分鐘?左右去?腥?味?。

（3）起鍋燒油，油熱后，放入腌制好的肉羊片，煎至兩面金黃色，盛入盤中待用。

（4）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋蔥翻炒斷生，再放入羊肉，倒入適量的生抽，再加入適量的雞精、白砂糖、孜然粉。

（5）開大火，翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的香菜和白芝麻，點綴一下，翻拌均勻，即可開吃了。

（6）孜然羊肉就做好了，做法簡單，一點也不腥，口感鮮嫩可口，好吃又下飯，營養(yǎng)又健康的一道菜，上桌就光盤、老少皆宜！

四?、金針菇?肥牛卷?

1、準備?食材：肥牛?、金針菇?、小米辣?、小蔥?、白芝麻?、小蔥?、蒜瓣?、醬油?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、味精?、淀粉?、郫縣豆瓣醬?

2、金針菇?肥牛卷?的?做法：

（1）金針菇洗凈，切去根部撕開，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮成末備用。

（2）配料?汁：碗中?倒入?適量的醬油?、老抽?、蠔油?、陳醋?，再加入?適量的白砂糖?、食鹽?、味精?、淀粉?、適量的?清水，攪拌均勻?。

（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，下入金針菇，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，裝盤待用。

（4）起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、小米辣，開大火，煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣，開大火，煸炒出紅油。

（5）然后放入肥牛卷金針菇，小火慢慢煎，煎至一面變色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燉開。

（6）燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花、小米辣、白芝麻、點綴一下即可。

（7）金針菇肥牛卷就完成了，簡單易操作，零失敗，肥牛裹滿了湯汁，吃一口回味無窮，營養(yǎng)又健康的美食，家人都喜歡吃！

五?、蒜蓉排骨?

1、準備?食材：蒜瓣?、排骨?、小蔥?、小米辣?、食鹽?、生抽?、料酒?、白砂糖?、蠔油?

2、蒜蓉?排骨的?做法：

（1）排骨洗凈切塊，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切成蔥花，生姜切片，小米辣切圈備用。

（2）焯水?：排骨?冷水下入?鍋中?，再?加入?適量的料酒?、生姜?、小蔥?，焯出?血水?，撈出來?，過一遍?清水，瀝干水分?，盛入盤中?。

（3）腌制?排骨?：排骨?放入?盆?中?，加入?適量的蒜瓣?、食鹽?、白砂糖?、味精?，再倒入?適量的料酒?、生抽?、蠔油?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均勻?、腌制?20分鐘?至入味?備用?。

（4）將腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸鍋中，水開上鍋蒸30分鐘左右，至排骨軟爛入味，關(guān)火，端出來，再撒上蔥花點綴。

（5）蒜蓉排骨就做好了，不僅色香味俱全，而且好吃開胃又下飯，排骨這樣做，真的是百吃不膩，營養(yǎng)又健康，家人都愛吃！

六?、香菇?青菜?

1、準備?食材：香菇?、青菜?、白砂糖?、食鹽?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、雞精?、食用油?

2、香菇?青菜的?做法：

（1）香菇洗凈去蒂切塊，青菜掰開洗凈。

（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，水開后，下入香菇和青菜，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，裝盤待用。

（3）配料汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、食鹽?、雞精?，充分攪拌均勻?。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至斷生、再倒入調(diào)好的料汁，開大火，翻炒均勻，至入味。

（5）將青菜圍著盤子擺一圈，中間再放入香菇，再淋入鍋中剩余的料汁，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，老少皆宜菜！

七?、腐竹炒木耳?

1、準備?食材：腐竹?、黑木耳?、胡蘿卜?、蒜瓣?、生抽?、味精?、食鹽?、蠔油?、青杭椒?

2、腐竹炒木耳?的?做法：

（1）胡蘿卜洗凈去皮切片，蒜瓣剝皮切末。

（2）鍋中倒入適量的清水，水開后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，撈出瀝干水分。

（3）調(diào)味汁?：碗中?倒入?適量的生抽?、蠔油?、陳醋?、再加入?適量的食鹽?、味精?、白砂糖?、用筷子?，朝一個?方向，充分攪拌均勻?。

（4）爆香?：起鍋燒油，油熱后，放入青杭椒和蒜瓣，開大火，煸炒出香味。

（5）再放入黑木耳、胡蘿卜、腐竹，開大火翻炒至斷生，再倒入調(diào)好的料汁，調(diào)一下食材的味道，大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

（6）將食材盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，零失敗，色香味俱全，好吃又好做，解饞開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

八?、爆炒?土豆絲?

1、準備?食材：土豆?、小蔥?、干辣椒?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、味精?、白糖?

2、爆炒土豆絲的?做法?：

（1）土豆洗凈去皮切絲，小蔥剝皮切成蔥花，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，水開后、下入土豆絲，焯水片刻、撈出來，瀝干水分。

（3）起鍋燒油，油熱后，放入蒜瓣、干辣椒、小蔥爆香，再放入土豆絲，翻炒斷生。

（4）配料?：再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、味精、陳醋，調(diào)一下味道。

（5）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下即可，做法簡單，色香味俱全，搭配米飯吃更香，營養(yǎng)又健康的一道家常菜，大人小孩都愛吃！

九?、茄汁?豆芽?

1、準備?食材：西紅柿?、豆芽、小蔥?、蒜瓣?、生抽?、食鹽?、味精?、陳醋?、老抽?

2、茄汁?豆芽?的?做法：

（1）西紅柿洗凈切塊，豆芽淘洗洗凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣和蔥花，開大火，煸炒出香味。

（3）配料?：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至斷生，再加入適量的生抽、食鹽、味精、陳醋、老抽調(diào)一下味道。

（4）再加入一勺清水，大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，即可開吃了，簡單易做，廚房小白也能輕松駕馭，開胃又下飯，老少皆宜！

十?、香菇?炒蛋?

1、準備?食材：香菇?、青紅椒?、雞蛋?、蒜瓣?、食鹽?、蠔油?、生抽?、味精?、老抽

2、香菇炒蛋?的?做法：

（1）香菇洗凈去蒂切片，青紅椒洗凈，去蒂去籽切成塊，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，水開后，下入香菇，焯水片刻，撈出來，瀝干水分裝盤。

（3）調(diào)味汁?：碗中?倒入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、再加入?適量的食鹽?，攪拌均勻?。

（4）調(diào)蛋液?：碗中?打入?兩枚?雞蛋?，加入?適量的?食鹽?，用筷子?，朝一個?方向充分?攪散?。

（5）起鍋燒油，油熱后，倒入雞蛋液，開小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盤中。

（6）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和香菇，翻炒至斷生。再放入炒熟的雞蛋，倒入調(diào)好的料汁，開大火，翻炒均勻。

（7）關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，好吃營養(yǎng)，開胃又下飯，幾分鐘就做好，家人都喜歡吃！

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