蝦肉細(xì)嫩，味道鮮美，是許多人喜愛(ài)的海鮮食材。無(wú)論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)親友，蝦的做法總能增添一道亮麗的風(fēng)景線。而且，做蝦既簡(jiǎn)單又快速，能夠充分保留其鮮美的味道和營(yíng)養(yǎng)。今天就為大家推薦四種做法，簡(jiǎn)單又好吃，輕松打造出香氣撲鼻的蝦菜肴。無(wú)論是濃郁的油燜大蝦，清爽的白灼大蝦，酸甜可口的番茄大蝦，還是蒜香十足的蒜蓉粉絲蒸大蝦，每一種都能展現(xiàn)蝦的鮮嫩與美味，讓你大快朵頤。

一、油燜大蝦

材料：新鮮大蝦 500克；姜 3片；蒜 4瓣；青蔥 2根；紅辣椒 2個(gè)；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1湯匙；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：大蝦去蝦殼，剪去蝦須和蝦腳，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈；姜切片，蒜切末，蔥切段，辣椒切段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開(kāi)中火，將鍋加熱至油溫升高。

3. 爆香調(diào)料：加入姜片、蒜末、紅辣椒段，爆香至出香味。

4. 煎蝦：將處理好的大蝦放入鍋中，煎至兩面微黃色，蝦殼變得稍微焦脆，注意翻面，避免煎糊。

5. 加入調(diào)味料：在鍋中加入生抽、老抽、料酒、白糖，繼續(xù)翻煮，使蝦均勻上色。

6. 燜煮入味：加入適量清水，水量約覆蓋住蝦，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，直到蝦入味且湯汁稍微收濃。

7. 收汁裝盤(pán)：開(kāi)蓋后，將鍋中的湯汁稍微收濃至粘稠，加入蔥段翻拌均勻，最后撒上少許鹽調(diào)味。將燜好的蝦盛出，裝盤(pán)即可。

溫馨提示：

(1) 蝦煎的時(shí)候火力不要太大，以免煎焦，保持中火至兩面微焦即可。

(2) 燜煮的時(shí)間根據(jù)蝦的大小適當(dāng)調(diào)整，確保蝦肉入味且嫩滑。

(3) 如果喜歡更濃郁的味道，可以適量增加糖和生抽的用量。

二、白灼大蝦

材料：新鮮大蝦 500克；姜 3片；大蔥 2根；料酒 1湯匙；食鹽 適量；清水 適量；醬油 適量；香醋 適量；小辣椒（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線。如果蝦殼比較硬，可以將蝦殼撕開(kāi)一點(diǎn)，方便入味。姜切片，蔥切段備用。

2. 燒開(kāi)水：鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段和1湯匙料酒，開(kāi)火煮沸。料酒能夠去腥味，姜蔥則幫助提升蝦的香味。

3. 調(diào)味準(zhǔn)備：在一個(gè)小碗中加入適量醬油和香醋，攪拌均勻備用。這個(gè)蘸料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，喜歡更酸的可以多放醋。

4. 燙蝦：水燒開(kāi)后，放入大蝦，用中大火煮。等水再次煮沸后，繼續(xù)煮約2-3分鐘，直到蝦變色并完全熟透。

5. 撈出蝦：用漏網(wǎng)勺將煮熟的大蝦撈出，放入提前準(zhǔn)備好的大盤(pán)子中。為了保持蝦的鮮嫩口感，可以迅速用冷水沖一下，幫助降溫。

6. 擺盤(pán)裝飾：將白灼好的大蝦整齊地?cái)[放在盤(pán)中，撒上少許蔥花或切好的小辣椒，增添色彩和香味。

7. 蘸醬食用：搭配醬油和香醋的蘸料，或者自己喜歡的蘸料，一口口品嘗白灼蝦的鮮美。

溫馨提示：

(1) 水煮蝦時(shí)不要煮得過(guò)長(zhǎng)，煮至蝦完全變色即可，否則蝦肉容易變老，口感不佳。

(2) 由于白灼大蝦保留了原汁原味，調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬油和香醋的比例。

(3) 選擇新鮮的大蝦，鮮蝦的肉質(zhì)更緊實(shí)，味道更鮮美。

三、番茄大蝦

材料：新鮮大蝦 500克；番茄 3個(gè)；洋蔥 1個(gè)；大蒜 3瓣；食用油 適量；番茄醬 2湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；清水 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線。番茄洗凈后切成小塊，洋蔥切絲，大蒜切末。

2. 焯水處理蝦：鍋中加適量水，加入1湯匙料酒，燒開(kāi)后放入大蝦焯水，約1-2分鐘，蝦殼變色即可撈出瀝水備用。

3. 炒番茄：鍋中加入適量食用油，油熱后加入洋蔥絲翻炒至軟化，再加入蒜末炒香。然后加入切好的番茄塊，翻炒均勻，直到番茄出汁變軟。

4. 加入調(diào)味料：番茄炒軟后，加入2湯匙番茄醬、1茶匙白糖、適量鹽和黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，稍微收汁。

5. 加入蝦仁：將焯水后的大蝦放入鍋中，與番茄混合，翻炒均勻，讓蝦充分吸收番茄的味道。

6. 加水煮制：加入少量清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5-8分鐘，直到蝦熟透且番茄味道濃郁。期間可以輕輕翻動(dòng)，確保蝦和番茄均勻入味。

7. 完成裝盤(pán)：湯汁煮至濃稠時(shí)，關(guān)火，撒上香菜裝飾，增添香味和顏色。將番茄大蝦盛出，裝盤(pán)即可。

溫馨提示：

(1) 番茄一定要炒軟，這樣番茄的天然酸甜味才能更好地滲入蝦肉。

(2) 炒番茄時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加或減少番茄醬，以調(diào)節(jié)酸甜的平衡。

(3) 加糖是為了提升番茄的甜味，避免番茄的酸味過(guò)重，但糖不宜放太多。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：大蝦 6-8只（根據(jù)大小）；粉絲 50克；大蒜 6瓣；生姜 2片；小蔥 2根；紅辣椒 1個(gè)（可選）；料酒 1湯匙；生抽 1.5湯匙；食用油 適量；白糖 1/2茶匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：大蝦去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，用清水沖洗干凈。粉絲用溫水泡軟，瀝干備用。大蒜剁成蒜蓉，姜切末，蔥切段，紅辣椒切圈。

2. 準(zhǔn)備蒸盤(pán)：取一個(gè)蒸盤(pán)，底部鋪上一層泡軟的粉絲。可以根據(jù)蒸盤(pán)的大小調(diào)整粉絲的量，確保粉絲能夠均勻鋪滿盤(pán)底。

3. 腌制大蝦：將大蝦放入碗中，加入1湯匙料酒、適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制約10-15分鐘，入味。

4. 調(diào)制蒜蓉汁：熱鍋中加入少許食用油，將蒜蓉炒香，注意火候不要炒焦。然后加入姜末和辣椒圈（如果使用），再加入1.5湯匙生抽、1/2茶匙白糖，翻炒均勻，最后關(guān)火。

5. 鋪放大蝦：將腌制好的大蝦整齊地放在鋪好粉絲的蒸盤(pán)上，確保每只大蝦都能均勻受熱。

6. 蒸制：將蒜蓉汁均勻地淋在蝦上，之后將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，直到大蝦完全變色熟透。蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦肉變老。

7. 完成裝盤(pán)：蒸好后，取出蒸盤(pán)，撒上蔥段、香菜（可選），再淋上一些熱油增香，最后可以撒上一些紅辣椒圈做裝飾，增添顏色和風(fēng)味。

溫馨提示：

(1) 大蝦的腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，10-15分鐘足夠，避免蝦肉變軟影響口感。

(2) 蒸制時(shí)間要根據(jù)大蝦的大小調(diào)整，一般8-10分鐘即可，蒸得過(guò)久容易影響口感。

每一道蝦的做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味，簡(jiǎn)單的烹飪方式也能將其鮮美盡顯。不管你是喜歡濃郁的口感還是清淡的口味，這些做法都能輕松滿足你的需求?？靵?lái)試試這些簡(jiǎn)單又美味的蝦菜，享受一場(chǎng)舌尖上的美味盛宴吧！

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