以下是七種蝦的家常做法，無(wú)論是初學(xué)者還是烹飪高手，都可以輕松上手。

一、白灼蝦

白灼蝦是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，選用鮮蝦制作，白灼蝦保持了蝦的本味和口感，味道鮮美，嫩滑可口。

下面是白灼蝦的具體做法及步驟：

1.首先，需要準(zhǔn)備好鮮蝦、生姜、蔥、料酒、鹽、生抽、白糖等食材。

2.將鮮蝦洗凈，剪去須和腳，用牙簽從背部挑去沙線。

3.在鍋中加入適量清水，放入生姜片和蔥段，加入料酒和鹽，大火燒開(kāi)后放入處理好的鮮蝦。

4.用中火煮3-5分鐘，直到蝦肉變白且斷生即可。不要煮過(guò)頭，否則蝦肉會(huì)變硬變黃。將蝦撈出，裝盤(pán)備用。

5.在鍋中加入適量清水，加入生抽和白糖，煮沸后關(guān)火，將調(diào)味汁淋在蝦身上即可。

首先，鮮蝦要選用新鮮的，否則會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

其次，煮蝦時(shí)不要加入過(guò)多的鹽和味精，以免掩蓋住蝦本身的鮮美味道。

第三，煮好的蝦要立即撈出，以免在鍋中繼續(xù)煮爛。

二、炒蝦仁

1.首先，準(zhǔn)備好所需的食材。炒蝦仁的主要食材為鮮蝦，輔以適量的調(diào)味料和蔬菜。

2.將鮮蝦去殼去蝦線，用料酒、生抽、鹽腌制15分鐘。同時(shí)，準(zhǔn)備一些蒜末、姜末、青椒和紅椒。

3.將腌制好的蝦仁用清水沖洗干凈，然后用廚房紙吸干水分。

4.鍋熱加油，將蝦仁煎至兩面金黃色，然后取出備用。

5.再次加熱油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入青椒和紅椒翻炒均勻。

6.將煎好的蝦仁倒入鍋中，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

準(zhǔn)備好以下材料：鮮蝦、面粉、雞蛋、面包屑、鹽和少許白胡椒粉。

將鮮蝦去殼去頭去蝦線，用刀將蝦背切開(kāi)，注意不要切斷，這樣更方便我們后續(xù)處理。將處理好的蝦肉放在碗中，加入少許鹽和白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

將腌制好的蝦肉均勻地沾上一層面粉，再裹上打散的雞蛋液，最后將面包屑撒在蝦肉上，讓蝦肉完全裹上面包屑。注意在裹面包屑時(shí)可以用手輕輕壓實(shí)，這樣炸出來(lái)的蝦球更酥脆可口。

在鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將裹好面包屑的蝦球放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油份。

最后將炸好的蝦球擺盤(pán)，可以搭配自己喜歡的蘸料一起享用，口感更佳。

四、麻辣蝦

1.準(zhǔn)備好鮮蝦、辣椒、花椒、鹽、糖、生姜、大蒜瓣等食材。

2.將鮮蝦洗凈，剪去須和腳，用牙簽挑去黑色的蝦線。

3.在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入花椒和辣椒炒香，再加入生姜和大蒜瓣

煸炒出香味。

4.將處理好的蝦倒入鍋中，大火翻炒至蝦身變紅。然后，加入鹽、糖、生抽、老

抽等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。

5.最后，加入一小碗水，中小火煮至湯汁濃稠，收汁后撒上蔥花即可出鍋。

五、蒜蓉粉絲蒸蝦

蒜蓉粉絲蒸蝦，一道色香味俱佳的海鮮美食，它的做法步驟既簡(jiǎn)單又富有技巧。

1.準(zhǔn)備幾只新鮮的蝦，去殼去腸泥，用刀在蝦背上劃一條口子，用牙簽挑出蝦線。

2.把處理好的蝦整齊地放在粉絲上，用滾水燙軟粉絲制。

3.作蒜蓉醬，把大量蒜末、少許鹽、適量生抽、耗油和食用油混合在一起，攪拌均勻。

4.將制作好的蒜蓉醬均勻地涂抹在粉絲和蝦身上。

5.把蝦盤(pán)放入蒸鍋中蒸煮，用中火蒸煮十五分鐘左右，直到粉絲變得透明，蝦變得紅潤(rùn)即可上桌食用。

六、微波烤蝦

微波烤蝦是一道美味健康的家常菜，制作方法如下：

1.首先準(zhǔn)備材料，需要鮮蝦、鹽、黑胡椒碎、香蔥碎和橄欖油。

2.用刀將蝦背部切開(kāi)，去蝦線，撒上鹽和黑胡椒碎，再撒上香蔥碎，最后涂上橄欖油，放在烤盤(pán)上備用。

3.將烤盤(pán)放入微波爐中，用高火烤制約7-8分鐘，直到蝦完全變紅變熟。在烤制的過(guò)程中，需注意觀察微波爐的功率和蝦的大小、數(shù)量等因素，避免烤焦或烤不熟的情況發(fā)生。

七、糖醋蝦

糖醋蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系或魯菜系。成菜色澤紅亮，口感酸甜可口，老少皆宜。

1.選用新鮮的大蝦，剪去須和腳，用牙簽挑去沙線。接著將蒜切碎備用。

2.制作糖醋汁，將白糖、醋、料酒、生抽和水淀粉混合在一起，調(diào)成糖醋汁備用。

3.熱鍋冷油，將蝦放入鍋中煸炒至變紅色，撈出備用。

4.然后再次加熱油，放入蒜末爆香，加入番茄醬和糖，炒勻后倒入糖醋汁煮沸。

5.最后將炒好的蝦倒入鍋中，翻炒均勻，使蝦完全裹上糖醋汁，出鍋前撒上蔥花即可。

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