天冷了就該多吃肉，肉類不僅僅只有豬肉、牛羊肉、雞肉等等，魚肉、蝦肉同樣鮮美的很。大蝦口感鮮嫩細(xì)膩、Q彈爽口，吃起來很勁道，而且營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，其中富含蛋白質(zhì)、谷氨酸、維生素、鈣磷鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

　　油燜大蝦、紅燒大蝦、水煮蝦、炒蝦等等，蝦有著多種多樣的吃法，每一種都讓人愛到不行。不過要說其中口感最鮮美、蝦肉最嫩滑的，必定是水煮蝦。水煮，又稱為白灼，是廣東人很喜歡的一種烹飪方式，清淡的同時(shí)又不失鮮美。

　　我認(rèn)為大蝦最好吃的做法，就是清水煮蝦。煮好的蝦可以搭配蘸料吃，咸香美味，吃一口回味無窮。但是清水煮蝦，不要再直接下鍋煮了，否則蝦肉又柴又腥。沿海人教大家正確做法，蝦肉鮮嫩Q彈。

　　【清水煮蝦】

　　材料：大蝦、蔥姜蒜、料酒、生抽、醋、香油、清水

　　1、如果是冷凍在冰箱的大蝦，我們要提前放到室溫下解凍。新鮮的大蝦就直接來處理就好了，我們先把大蝦的蝦須剪掉，蝦線去不去都可以，然后再放到水里清洗干凈。

　　2、下面我們把大蝦瀝干水分放到碗里，加上少許姜絲、少許料酒，抓勻后腌制一下，去除大蝦的腥味。

　　3、腌制大蝦的這段時(shí)間內(nèi)，我們可以往鍋中放上適量的清水，然后再放上蔥段、姜片開始燒。

　　4、把水燒開之后還是不能直接下鍋，繼續(xù)煮1、2分鐘，直到蔥姜的香味煮出來之后，我們?cè)侔褎偛烹缰频拇笪r放到鍋里，開始煮。煮開鍋之后繼續(xù)煮3分鐘，煮好之后就可以立馬撈出來了。

　　5、大蝦煮好之后可以放到一盆涼開水中冰鎮(zhèn)一下，吃起來肉質(zhì)更筋道更彈牙。但是過涼水的時(shí)候一定要用涼開水哦，不要直接用生水。

　　6、因?yàn)樗笪r味道比較清淡，所以我還喜歡調(diào)制一個(gè)蘸料，把姜蒜切成末放到小碗中。下面加上適量的生抽、醋、香油，攪拌均勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、大蝦不能直接下鍋煮，我們需要提前將其腌制一下，煮出來才不會(huì)有腥味。

　　2、做水煮蝦，是需要水開后再下鍋的，而且需要把調(diào)料的香味煮出來，再把大蝦放到鍋里。這樣煮出來的大蝦才會(huì)更香更入味。

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