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說起雞蛋，大家可能都不陌生，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶盍畠r，最容易得到的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，蛋黃中還含有既能增強記憶，又對乳化脂肪酸有重要作用的卵磷脂。因此專家建議我們每個人每天最好吃一到兩個雞蛋。那么應該怎么吃呢？

雞蛋雖不是桌桌必備，卻也是“雞蛋天天見”。一般都是蒸、煎、炒著吃，但是最簡單而且營養(yǎng)不流失的還是水煮蛋，雖說只是加水開火的事，稍不注意不是不熟，就是老了。那怎么才能煮出鮮嫩有營養(yǎng)，又好脫殼的雞蛋呢？接下來，我和大家分享一下水煮蛋的正確做法，煮雞蛋時，直接下鍋就錯了，教你正確做法，煮出的雞蛋鮮嫩有營養(yǎng)。

首先把雞蛋放在鹽水中清洗干凈，

食鹽有消毒殺菌的作用，這樣清洗過的雞蛋吃起來更放心。另外在清洗的過程中檢查一下雞蛋是否有裂痕。起鍋燒水，再加點食鹽和白醋，

因為食鹽和白醋混在一起，能夠降低水的沸點，從而減少雞蛋在煮的過程中的碰撞。另外，白醋還具有軟化蛋殼的作用，以便煮熟的雞蛋更容易脫殼。等水溫稍微有點燙手，差不多40°左右的時候把雞蛋放入鍋中。

用冷水的話，蛋清容易粘殼，特別是越新鮮的雞蛋，粘殼越厲害，剝雞蛋的時候那就相當?shù)穆闊?。用熱水來煮的時候，雖然有利于蛋殼脫落，但是雞蛋往往熟到一半的時候，蛋殼會開裂，以至于滿鍋都是雞蛋。開鍋后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘雞蛋就熟了。

如果想吃溏心蛋的話，煮的時間要稍微短點就可以了。煮熟的雞蛋最好過一下冷水，

這樣既避免了燙手，也可以使雞蛋更輕松的脫殼。

這樣煮的雞蛋鮮嫩有營養(yǎng)，而且蛋殼輕輕一碰就掉。

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