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【步驟圖】好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月27日 17:00

好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）

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自從學會了白崎裕子老師的低油面團和柔軟面團的做法，便奔走在了研究健康面包的路上，不添加黃油、糖、雞蛋、牛奶，但要保證口感。不需要廚師機、面包機，省卻了讓人捉狂的手套膜，讓人覺得做面包是一件幸福愉快的事。和好的面團放在冰箱發(fā)酵，可以存放2-3天，想吃新鮮出爐的面包，只需把面團拿出，時間節(jié)約一半。里面想包進去什么餡，隨個人喜好。總之，我愛上了這讓人輕松的面包，做著輕松，吃著也輕松。烤箱是40L的，烤盤尺寸380*310mm，這個尺寸常用，以下就以每次可以正好烤一盤來出譜子。

用料

好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

將高筋粉、低筋粉、干酵母放入面盆中，用手快速抓拌。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1

將蜂蜜、麥芽糖加入溫水中，然后倒入面盆中，攪拌至無干粉狀態(tài)。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

加入橄欖油，用手指揉捏面團，直至油完全融入面團中，蓋上蓋子將面團醒10分鐘，然后撒上鹽，揉面2-3分鐘，蓋上蓋子再醒10分鐘。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

然后揉成光滑而有張力的面團，揉的過程中如果太粘手可以加少許高筋粉。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法步驟1

將面團放入保鮮袋中，排出空氣，拎起袋口擰幾圈，在面團上方2厘米處打個結收緊，放入冰箱冷藏室，發(fā)酵12小時以上。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1

將面團從保鮮袋中取出，按壓，排氣，揉成半光滑的大面團，均勻切成6-8份，每個小面團揉2-3分鐘，揉成光滑圓形，蓋上擰干水的濕布靜置10-15分鐘。（如果面團太粘，可以在面案上撒上高筋粉再揉）

步驟 7

純奶手撕吐司的做法步驟1

整成想要的形狀，放入烤箱中層，下層放一碗熱水，啟動發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘（如果烤箱沒有發(fā)酵功能，可以放一碗熱水，發(fā)酵一小時左右）。發(fā)酵好，從烤箱取出烤盤，整形，如果切口，可以在切口處涂上橄欖油，也可以直接刷一層薄薄的豆?jié){液。面包烤箱預熱220度，將烤盤放入烤箱，5分鐘后將烤箱溫度調(diào)到200度，繼續(xù)烤15分鐘。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法步驟1