【健康·減脂】谷物雜糧小餐包(無糖無油無蛋無奶)

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很喜歡這種"四無"面包，越嚼越香，能吃出麥子的味道 我都是喜歡高水量，或許不太適合新手，含水量72% 根據(jù)我的基礎代謝，我大概一頓早餐吃60克左右的全麥面包，所以，我做了8個小餐包，每個60克左右，你也可以根據(jù)自己的需要，分割成6個，10個…… 補充： 如果有什么疑問可以提出來，大家一起探討改進，請不要隨意打分，請珍惜別人的成果！ 如果你覺得方子不好，可以自己發(fā)方子，不要隨意批判別人的方子，謝謝！ 做不出來請先找找自己的原因，別人怎么能做出來的！ 2022.04.10補充 關于大家說的軟噠噠的、濕濕的感覺 我覺得可能是沒有熟的表現(xiàn) 建議：1、一定要預熱烤箱，預熱到一定的溫度再把面包放進去烤。 2、蓋錫紙多烤一會，這樣表面不會容易糊 請大家多多嘗試吧，畢竟每個烤箱的溫度脾氣都是有差別的 碼字辛苦，請大家事多幫忙，不要隨意低分，謝謝 核桃的問題：建議用生的原味的干核桃，剝了殼自己烤一下，190度左右考5分鐘。真的很香

用料

【健康·減脂】谷物雜糧小餐包(無糖無油無蛋無奶)的做法步驟

步驟 1

如果選擇加葡萄干和核桃，除了葡萄干、核桃外的所有材料混合，最多揉成擴展狀態(tài)后加入葡萄干，核桃，把葡萄干和核桃揉進面團里，其實我覺得成團后，再多揉幾下就行了，沒必要出膜

步驟 2

揉成團后，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘，最佳溫度30度，注意是松弛半小時！

步驟 3

松弛好的面團，分割8等份，滾圓，擺放入烤盤內，保鮮膜噴點水，噴水的那面朝下，蓋在烤盤上，發(fā)酵1個半小時左右，最佳溫度35度，時間不是判斷發(fā)酵是否好的標準，具體的發(fā)酵程度差不多小面團直徑8厘米左右，注意是發(fā)酵！

步驟 4

發(fā)酵好后，噴一點點水，撒上燕麥和芝麻即可，烤箱預熱190度，放入烤盤，烤8分鐘左右

【健康·減脂】谷物雜糧小餐包(無糖無油無蛋無奶)的小貼士

夏天了，注意打面溫度，可以用冰水揉面 保鮮膜噴水是為了制造濕度，如果你有發(fā)酵箱，濕度75%，沒有的只能自己制造濕度，可以考慮我的這個辦法 小餐包只用了一次發(fā)酵！第一次是松弛醒發(fā)半小時，第二次才是發(fā)酵！ 平爐上火210度，下火150度，烤8分鐘 風爐190度，烤8分鐘（如果覺得沒有熟，再蓋錫紙適量延長時間） 葡萄干隨便加不加，建議加核桃碎，烤過的核桃超級香，也可以加葵花籽，南瓜子，蔓越梅什么的，只要你想，沒有什么不可以！??！

菜譜創(chuàng)建時間：2019-05-28 14:07:36

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