南瓜蜂蜜吐司——柔軟與健康并存

南瓜蜂蜜吐司——柔軟與健康并存的做法說明

做這款面包的想法來自伊蓮Helene的博客，里面對此款面包柔軟度的描述非常吸引人，剛好家里買了一塊南瓜，還等什么？必須立即動手呀。在此感謝方子的分享人。
事實證明，這款面包確實非常柔軟，軟到第一個吐司直接沒有切成片（也和土司盒有關(guān)，這次真的有要換吐司盒的沖動了）。還要說的就是，這也算是一款粗糧面包了吧，在滿足口感的同時也符合現(xiàn)代人更加追求健康的理念，里面加了葡萄干和核桃，營養(yǎng)更加全面了。

南瓜蜂蜜吐司——柔軟與健康并存的食材和調(diào)料

南瓜泥120*2=240克高粉270*2=540克水90*2=180克（我用了160克）奶粉10*2=20克蜂蜜20*2=40克糖10*2=20克鹽2*2=4克干酵母4*2=8克（我用了5克）黃油20*2=40克熟制核桃仁適量葡萄干100克朗姆酒適量

南瓜蜂蜜吐司——柔軟與健康并存的做法與步驟

1.

內(nèi)陷準(zhǔn)備好：核桃150度烤10分鐘，用刀切成小粒，葡萄干清洗干凈后用朗姆酒泡一下，備用。

2.

除黃油、葡萄干、核桃仁外的所有材料加入廚師機(jī)，攪拌至面團(tuán)初步起筋時加入黃油，繼續(xù)攪拌到能拉出大片堅固薄膜的完成階段

3.

蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大，取出排氣后平均分割成6份，滾圓后松弛15分鐘左右

4.

再次逐個排氣后搟卷兩次，最后一次鋪上葡萄干和核桃仁，卷起

第5步.

放入吐司模，放到烤箱內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱內(nèi)放一盤水保證濕度，發(fā)酵到基本滿模

第6步.

送入預(yù)熱180的烤箱，底層烤焙30分鐘，大概到10分鐘左右時觀察面包上色后可加蓋錫紙以防上色過深

第7步.

出爐后馬上脫模，放涼后可用保鮮袋裝好保鮮

第8步.

也可晾涼后切片，保存在保鮮袋中

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