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意大利面不易煮爛,但怎么煮才最好吃?意大利面醬的用法也有學(xué)問

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月27日 15:30

意大利面不易煮爛,但怎么煮才最好吃?意大利面醬的用法也有學(xué)問

講到意大利面,有一件事不可不知:一般大眾印象中的圖書館,是充滿各種書籍的場所,大家都可以自由去借閱,但你知道居然連意大利面也有圖書館嗎?在被稱為美食之都的意大利 Parma,有著世界最大的美食圖書館 ,館藏5000本歷史菜單,保存著意大利和全世界的美食歷史,是不是很想親自去探訪一下呢?

意大利面在臺灣一直都是很流行的料理,也是許多餐廳都會販?zhǔn)鄣娜藲獠忘c,有數(shù)不清的口味可以選擇,還有許多好玩的形狀,Q彈的面體配上令人垂延的各種醬料,讓人一口接一口,回味無窮。在介紹意大利面的黃金煮法之前,先來了解一下它為什么會長期受到大家的歡迎,原來它除了是意大利料理的要角之外,還有一個很重要的優(yōu)點:它是低升糖指數(shù)的健康食物喔!

高人氣健康食材

意大利面熱量低又不含膽固醇,而它在近幾年提倡的低 GI(低升糖指數(shù))飲食中,也扮演了一個重要的角色,它的升糖指數(shù)約是一般白面條的 1/3,可以避免血糖的急速上升與胰島素的快速分泌,不讓體脂肪過度儲存。此外,意大利面中的抗性淀粉,可以減緩淀粉在腸道的吸收,提升飽足感,因此有許多人把它當(dāng)成控制血糖與體重的小幫手。

意大利面的原料使用的是蛋白質(zhì)含量高的專門麥種,叫做杜蘭小麥(durum wheat),因此在料理意大利面時搭配豆類的話,可以提高整體的蛋白質(zhì),甚至可以媲美牛排的蛋白質(zhì)含量。

意大利面黃金比例煮法

光滑的意大利面應(yīng)該很難吸附美味的醬汁才對,但其實大多數(shù)的意大利面,不管是哪種形狀,都會刻上細(xì)紋或是本身就有洞,因此能夠很容易地吸附醬汁,不怕不夠味。雖然意大利面不易煮爛,但究竟要怎么煮才是最好吃的呢?以下為歷史悠久的某知名意大利面品牌 所提供的黃金比例煮法:

在大鍋子中加入 1000g 的水煮滾,并加入一湯匙(約7g)的鹽。

水滾后放入 100g 的意大利面,并不時地輕輕攪動它。

煮的時間請參考外包裝的建議時間。

關(guān)火后,瀝干水分,再搭配醬料拌勻就可以了喔。

(黃金比例為水1000g:意大利面100g:鹽7g)

意大利面醬的用法也有學(xué)問

現(xiàn)代人生活繁忙,常常都會直接買超市現(xiàn)成的意大利面醬來用,而有一部分人習(xí)慣把煮好的面條盛盤之后,直接把煮熱的醬料淋在面條上,接著拌一拌就完成了,不過其實有一個更美味的小撇步,是把煮好的意大利面條放進還在鍋里煮的醬料中,趁熱和醬料一起拌煮之后再關(guān)火盛盤,這樣可以讓味道更豐富濃郁喔!

煮意大利面時別忘了橄欖油!喜愛歐式料理的人,家里應(yīng)該都有一瓶橄欖油,而達人建議除了直接用橄欖油來炒醬料之外,也可以等到料理完成后,再淋上一點橄欖油畫龍點睛,會更加美味。

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