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意大利面要怎么做才正宗煮意大利面有什么技巧

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月24日 01:17

在平常意大利面有很多種方法，而且意大利面有很多種口味，那么意大利面要怎么做才正宗呢？煮意大利面有什么技巧呢？下面我們一起來看看吧！

意大利面要怎么做才正宗

1、在煮意大利面時(shí)，要放入適量的鹽，這會(huì)使其保持韌性，讓其變的有嚼勁。這是正宗意大利面的一大特色。

2、正宗的意大利面會(huì)加入意大利醬。意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬。

3、正宗的意大利面要選用杜蘭小麥制成的意大利面作為主料。杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，其是意大利面的法定原料。

煮意大利面的技巧

1、選擇深鍋

通常意面都是長(zhǎng)條狀，所以在煮意面的時(shí)候要選擇深鍋，水要淹沒意面的三分之二，這么多水可以保證面條有足夠的水分吸收，不會(huì)產(chǎn)生受熱不均的情況。

2、煮面加油鹽

鍋內(nèi)的水煮開之后，加適量的鹽，100g的意大利面大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之后可以在水內(nèi)滴少許的橄欖油，可以防止意面煮后粘連的情況。

3、軟硬適中

意面下鍋之后，可以用勺子稍微攪拌，讓面條全部浸入水中，以包裝袋上的時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)，等待意面略有膨大，顏色變淺。這時(shí)用筷子挑起一根意面用手掐斷，面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不過冷水

意面與我們傳統(tǒng)面食不同，過冷水會(huì)吸附多余的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以美食達(dá)人們煮意面，通常是一鍋煮面，一鍋熬醬汁，面煮好之后立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強(qiáng)醬汁對(duì)意面的吸附力。

煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋

開水下面（我們廣東人稱之為“意粉”），約10分鐘，時(shí)不時(shí)攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋后馬上把面條放進(jìn)冷水（最好是冰水）里，這叫“過冷河”，經(jīng)過這樣處理面條才會(huì)爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

意大利面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

意大利面不僅口感獨(dú)特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于意大利面的原料是硬小麥。不同于面粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。根據(jù)科學(xué)研究表明這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會(huì)引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。

其中，意大利面含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動(dòng)脈情況，是一款非常適合運(yùn)動(dòng)員作為賽前的食品。多食意大利面既不加重消化器官負(fù)擔(dān)，又能積聚足夠的能量。意大利面中含有的B族維生素，它們不僅對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病癥。

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