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健康餐－去油沙茶面的做法和步驟圖解

來源：泰然健康網時間：2025年04月26日 22:33

健康餐－去油沙茶面

健康餐－去油沙茶面的做法說明

來廈門怎么能不吃當地特色沙茶面呢，但滿大街知名沙茶面館做出的全部太油熱量太高，且料不夠足。自制改良版廈門沙茶面：沙茶醬過水去油，材料中去掉所有油炸類，面改用健康蕎麥面，加入更多海產品，健康低脂高蛋白沙茶面誕生！香味依舊，好吃健康。

健康餐－去油沙茶面的食材和調料

鮮蝦8只蛤蜊6個魷魚卷一把墨魚花3個牛肉一小塊魚豆腐半條芹菜一把綠豆苗一把芥藍一大把姜少量大蒜半顆牛頭牌沙茶醬三勺王守義咖喱粉少量法國之光普羅旺斯番茄沙司罐頭2勺海鹽少量黑胡椒少量蕎麥面80g魚露少量生抽少量

健康餐－去油沙茶面的做法與步驟

第1步.

提前準備好所有食材醬料，分類放好。

第2步.

蔬菜洗干凈泡水，蝦去頭（頭先不要丟棄）和海鮮類一起洗干凈泡水，牛肉提前用魚露、生抽、黑胡椒腌制好，切絲。

第3步.

調制醬料（關鍵）：沙茶醬開罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗內倒入白水，輕壓沙茶醬，將油都洗出，靜止一會沙茶醬下沉后倒掉上端浮油和水，再用吸油紙將剩下的油都吸光。

第4步.

加入2勺番茄醬、少量咖喱粉、黑胡椒粉，將醬料在一旁放好。

第5步.

開鍋煮面，蕎麥面大火煮5分鐘后撈出過涼水，入碗；不要關火，火力可稍稍調小一點防止后面海鮮類煮老。湯鍋內下入姜蒜，倒入牛肉絲，稍微煮熟后撈出，入碗；繼續(xù)倒入蝦，稍微煮熟后撈出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊殼微張后撈出，入碗；倒入魷魚和墨魚花，稍微煮熟后撈出，入碗；湯頭已經有鮮味了，此時倒入蔬菜，輕煮后撈出，入碗。