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健康餐－去油沙茶面

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 18:58

健康餐－去油沙茶面

健康餐－去油沙茶面的做法

來廈門怎么能不吃當?shù)靥厣巢杳婺?，但滿大街知名沙茶面館做出的全部太油熱量太高，且料不夠足。自制改良版廈門沙茶面：沙茶醬過水去油，材料中去掉所有油炸類，面改用健康蕎麥面，加入更多海產(chǎn)品，健康低脂高蛋白沙茶面誕生！香味依舊，好吃健康。

用料

鮮蝦 8只蛤蜊 6個魷魚卷一把墨魚花 3個牛肉一小塊魚豆腐半條芹菜一把綠豆苗一把芥藍一大把姜少量大蒜半顆牛頭牌沙茶醬三勺王守義咖喱粉少量法國之光普羅旺斯番茄沙司罐頭 2勺海鹽少量黑胡椒少量蕎麥面 80g 魚露少量生抽少量

健康餐－去油沙茶面的做法

提前準備好所有食材醬料，分類放好。

蔬菜洗干凈泡水，蝦去頭（頭先不要丟棄）和海鮮類一起洗干凈泡水，牛肉提前用魚露、生抽、黑胡椒腌制好，切絲。

調(diào)制醬料（關(guān)鍵）：沙茶醬開罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗內(nèi)倒入白水，輕壓沙茶醬，將油都洗出，靜止一會沙茶醬下沉后倒掉上端浮油和水，再用吸油紙將剩下的油都吸光。

加入2勺番茄醬、少量咖喱粉、黑胡椒粉，將醬料在一旁放好。

開鍋煮面，蕎麥面大火煮5分鐘后撈出過涼水，入碗；不要關(guān)火，火力可稍稍調(diào)小一點防止后面海鮮類煮老。湯鍋內(nèi)下入姜蒜，倒入牛肉絲，稍微煮熟后撈出，入碗；繼續(xù)倒入蝦，稍微煮熟后撈出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊殼微張后撈出，入碗；倒入魷魚和墨魚花，稍微煮熟后撈出，入碗；湯頭已經(jīng)有鮮味了，此時倒入蔬菜，輕煮后撈出，入碗。