首頁資訊炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月26日 20:54

關于【炒菜鍋怎么選】，炒菜鍋怎么選尺寸，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內(nèi)容導航：1、家里炒菜用什么鍋？越貴越好嗎？鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋？2、炒菜鍋怎么選

1、家里炒菜用什么鍋？越貴越好嗎？鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋？

平時在家做飯時我們都離不開鍋，炒鍋作為我們生活中必備的工具，可以說是每天都要用到，必不可少，但是現(xiàn)在市面有很多鍋，下到幾十塊錢的鐵鍋，上到成百上千的不粘鍋，因此選擇炒鍋的時候我們也要注意，這與我們的健康息息相關。下面小九給大家分析以下到底什么鍋最適合在家里用，用什么鍋對咱們身體健康更好。

一、鐵鍋（目前最安全的鍋）

鐵鍋是一種比較傳統(tǒng)的鍋，它的材質(zhì)不含其他特殊的化學物質(zhì)，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產(chǎn)生一些不宜食用的物質(zhì)。同時鐵鍋含有豐富的鐵離子，在炒菜過程中會有鐵離子，在一定程度上可以防止缺鐵性貧血，鐵鍋又分為了以下兩種類型：

1、生鐵鍋（鍋底厚，傳熱慢）

生鐵鍋比較容易掌握火候，所以適合慢炒。它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。雖說傳熱速度慢，但它也有自己的優(yōu)點，那就是有純凈的鐵質(zhì)，如果用這樣的鍋來炒菜就可以給人體健康的補鐵！

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

生鐵鍋也叫鑄鐵鍋

2、精鐵鍋（適合爆炒的鍋）

精鐵鍋相對于生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了，它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經(jīng)過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。

雖然鐵鍋有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優(yōu)點，但它的缺點也是不可否認的。普通的鐵鍋容易生銹，所以要會開鍋，養(yǎng)鍋也是很重要了！

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

精鐵鍋

二、不銹鋼炒鍋（易涼，不補鐵）

相比鐵質(zhì)炒鍋來說，不銹鋼的鍋重量要輕一些，雖然輕，但它同樣很堅固。不銹鋼鍋不僅具有很強的穩(wěn)定性，同時也有足夠的強度和可塑性，由于它表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不銹鋼鍋不易生銹而且不會藏污納垢，很方便清洗，即使長時間的使用也仍然可以保持精美的外觀。雖然這種類型的鍋很輕又可以以防生銹，但它同樣也有2個缺點，第一點是不銹鋼鍋的保溫效果比較差，如果在冬天想要使用不銹鋼的鍋盛放著食物，等待下班回家的丈夫或者放學回家的孩子的話，它很快就會冷掉，需要不停的加熱，第二點是相比傳統(tǒng)的鐵鍋，它的價格不但會高出很多，而且還不會有鐵鍋給人體補鐵的功效！

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

不銹鋼鍋

三、不粘鍋（不沾，有高溫分解涂層）

不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋，因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層，不粘鍋不能制作酸性食品，使用溫度要限制在250℃以下，烹飪時許多菜肴都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320°C，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎炸食品時應盡量避免使用不粘鍋！

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

不粘鍋

四、合金鍋（抗腐蝕，耐磨，鋁溶解）

合金材質(zhì)的炒鍋大多數(shù)為鋁合金制品，只有少數(shù)是鈦合金（很貴）。合金鍋的鍋體表面進行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性，而且這種類型的鍋往往都很輕便并且耐用，導熱均勻、加熱很快，但我們都知道鋁這種元素對人體是有害的。即使是合成的鋁鍋，但在加熱過程中也會有鋁制品析出，所以如果經(jīng)常使用鋁合金的鍋，尤其是制作含酸或含堿的食物時，容易使鋁溶解于食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉(zhuǎn)化過程！

炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）

鈦合金鍋

總結一下如果平時喜歡高溫爆炒，而且想要安全的話那建議選鐵鍋，如果追求低溫少油小炒，那不銹鋼鍋和不粘鍋都行，如果追求不粘性能最好，那妥妥的是選好看又好用的不粘鍋；如果想最大限度保留菜湯的原汁原味，那家中最好備陶瓷砂鍋?。ㄉ板伒拇捎灾泻猩倭裤U，故新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損，便會轉(zhuǎn)移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮）

2、炒菜鍋怎么選

炒菜鍋怎么選

1、在選鍋的時候，第一個考慮的方向就是鍋的造型，一般來說我們?yōu)榱耸共四軌蚓鶆虻丶訜?。我們一般都會選擇半圓弧形的炒鍋，其次這樣我們炒出來的菜就會非常的好吃，其次我們在使用電磁爐的時候，那么最好也不要去選擇平底鍋，因為它不容易均勻加熱，而且不利于煸炒，如果是半圓弧形的炒鍋的話，那么就會非常的方便。

2、第二個我們需要考慮的就是炒菜鍋的材質(zhì)，一般來說如果是生鐵制作的鍋的.話，那么它的導熱性能非常的差。

3、第三個我們需要考慮的就是營養(yǎng)的角度，一般來說在炒制的過程中，鍋里面的微量元素可能會融入到菜里面。但是在用生鐵制作的鍋里面炒菜的時候，那么他就不容易有微量元素融入到菜里面，所以說生鐵制作的鍋是比較的健康，其次，如果有微量的鐵元素進入到人體，那么對人體還是有好處的。

4、如果你喜歡用高溫爆炒蔬菜的話，那么盡量去選擇鐵鍋，第二個，如果你喜歡低溫少油，用小炒的方式來炒菜的話，那么就可以去選擇不銹鋼鍋或者是不粘鍋都是可以的，同時，如果你對于不粘鍋的性能非常的重視的話，那么最好就是選用好看，并且還非常實用的不粘鍋。

炒菜鍋怎么選

新買的炒菜鍋如何保養(yǎng)

1、肉皮法

（1）、把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。

（2）、轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。

（3）、把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。

2、食鹽法

（1）、鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽（食用鹽、粗鹽均可）、放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火不停翻炒。

（2）、炒制時，需要不停地轉(zhuǎn)動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內(nèi)壁的各個部分。

（3）、當鹽炒成黃色，關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。

3、生姜法

（1）、鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內(nèi)壁的各個地方。

（2）、涂抹3-5分鐘即可。

炒菜鍋怎么選

2、第二個我們需要考慮的就是炒菜鍋的材質(zhì)，一般來說如果是生鐵制作的鍋的.話，那么它的導熱性能非常的差。

本文關鍵詞：炒菜鍋怎么選知乎，炒菜鍋怎么選擇，炒菜鍋怎么選尺寸，炒菜鍋怎么選牌子，炒菜鍋怎么選不粘鍋。這就是關于《炒菜鍋怎么選，炒菜鍋怎么選尺寸（鐵鍋，不粘鍋還是麥飯石鍋）》的所有內(nèi)容，希望對您能有所幫助！更多的知識請繼續(xù)關注《犇涌向乾》百科知識網(wǎng)站：http://www.029ztxx.com！