摘要：炒菜鍋的材質關系到人們的身體健康，所以在選擇炒菜鍋的時候我們需要注意它的材質及其特點。市場上常見的炒菜鍋材質有鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋、銅鍋、麥飯石炒鍋等等，選購炒菜鍋不僅僅要看炒菜鍋材質，還要看鍋蓋材料，鍋子是否可立，手柄材料，手柄與鍋身連接處這些關鍵地方，接下來就和小編一起來看看炒鍋的選購知識吧。

一、炒鍋什么材質好

1、鐵鍋

鐵鍋炒菜有它的優(yōu)勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利于缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有缺點，鐵鍋不好看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的優(yōu)點很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優(yōu)勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的“外貌”，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點主要是價格高，當然也不可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金鍋，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點也較為明顯，就是比較偏重于煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋并不流行。

二、炒菜鍋怎么選購

1、炒菜鍋材料

關于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質的鍋，因為鐵鍋容易生銹，所以很少有人買鐵鍋，但根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

2、鍋蓋材料

采用玻璃為原料的蓋子會比較好，在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來調節(jié)火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會因太大的縫隙而流失掉。

3、鍋子是否可立

無論是傳統(tǒng)的烹飪習慣，還是現(xiàn)在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。

4、手柄材料

來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現(xiàn)燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手里就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。

5、手柄與鍋身連接處

烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優(yōu)質炒菜鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現(xiàn)松動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。

相關知識

炒鍋什么材質好 炒菜鍋怎么選購
家用炒鍋什么材質好？什么材質的鍋最健康？
炒菜用什么鍋最健康什么材質的好
健康炒鍋如何選擇 炒鍋什么材質最健康
炒鍋買什么樣的好？炒鍋怎么選？選購困惑一解到底
炒菜鍋怎么選？
健康炒菜鍋的選購方法有什么
炒鍋用什么材質的健康又好用；家里炒菜選哪個材質炒鍋合適
炒鍋選什么材質的最好
炒菜鍋選什么材質的好用又健康

網址: 炒鍋什么材質好 炒菜鍋怎么選購 http://m.u1s5d6.cn/newsview1150124.html