炒鍋是家家戶戶炒菜煮菜必備餐具，所以選購一個適合并且好用的炒鍋是非常有必要的，下面PChouse來分享一下炒鍋怎么選。

　　1、材料

　　關于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因為鐵鍋容易生銹，所以很少有人買鐵鍋，那么，根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

　　2、玻璃鍋蓋方便看

　　其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經(jīng)驗，需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，以此來調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會因太大的縫隙而流失掉。

　　3、可立蓋子操作方便

　　無論是傳統(tǒng)的烹飪習慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。

　　4、尺寸

　　鍋都是有尺寸的，一般來說，炒鍋都是圓的，我們說的尺寸即鍋的直徑。

　　1-3人的家庭，適合選擇30cm的炒鍋，小號的鍋，輕便好用，顛鍋更輕松。

　　2-4人的家庭，適合選擇32cm的炒鍋，這個尺寸也是目前最受家庭歡迎的尺寸，分量足，家里來客人加了分量也能炒的開。

　　3-5人的家庭，適合選擇34cm的炒鍋，大號的鍋，翻炒起來，菜也不容易糊。

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