油鹽醬醋茶是我們生活中離不了的，在人們每天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水等七大營(yíng)養(yǎng)元素中，脂肪占了總熱量的35％，而脂肪總量的76％以上又是來(lái)自于每天吃的油。吃什么樣的油對(duì)健康更有益？什么樣的油才是最適合我們身體的“健康好油”呢？

方法與步驟

1

食用什么種類的食用油，如何使用食用油都影響著人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。不同的食用油還有不同的功能，芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸α－亞油酸和α－亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進(jìn)孕期胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

2

人們選擇食用油，應(yīng)該根據(jù)自己和家人的具體情況，從營(yíng)養(yǎng)、健康的角度出發(fā)來(lái)選擇。單純從香不香來(lái)考慮是不對(duì)的，健康比香更重要。大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構(gòu)成的不同，又各具營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，可以調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險(xiǎn)。

注意事項(xiàng)：
我們可以從四個(gè)方面鑒別食用油優(yōu)劣。
1．氣味：不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無(wú)酸異味；
2．色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；
3．透明度：高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)混濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會(huì)渾濁，透明度低；
4．滋味：用筷子蘸一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

END

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