別名：富菜、香芹、藥芹

時令：每年9月到來年2月

存儲時間：7天

芹菜分為本地種和西洋種，本地芹細(xì)長而中空，香味濃，主供炒煮及佐料，而西洋芹葉柄肥大富肉質(zhì)，香味淡，主供生食，也可炒煮，但兩者皆可制成果菜汁當(dāng)作飲料。芹菜香氣較濃，是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

芹菜的營養(yǎng)成分

芹菜的功效

高血壓
頭痛、頭暈、暴熱煩渴
黃疸
水腫
小便熱澀不利
月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下
瘰疬
痄腮

如何挑選芹菜

優(yōu)質(zhì)的芹菜要求葉柄長而粗，且長短粗細(xì)比較均勻，葉片和葉柄鮮綠而有亮光，葉柄用手可以折斷等等。

芹菜的儲存方法

將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。
將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)更豐富

營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

芹菜的食用禁忌

芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量。

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