別名：蓬蒿、打某菜、春菊、茼蒿菜

時(shí)令：6～8月

存儲(chǔ)時(shí)間：3天

茼蒿種子于初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開(kāi)花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進(jìn)中國(guó)后，卻成為餐桌上美味的佳肴，至現(xiàn)時(shí)。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。蒿子稈屬于小葉茼蒿，茼蒿屬于大葉茼蒿，喜歡吃葉的買(mǎi)茼蒿，喜歡吃桿的買(mǎi)蒿子稈，兩者味道是一樣的。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)成分

茼蒿的功效

化痰止咳
清利頭目
和中健胃、利小便

如何挑選茼蒿

茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

茼蒿的儲(chǔ)存方法

想要生吃茼蒿的時(shí)候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買(mǎi)來(lái)后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣）存放在冰箱中。
如果想長(zhǎng)期保存，可按1頓用量用薄膜包起來(lái)，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

茼蒿的食療作用

1、消食開(kāi)胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

茼蒿的食用禁忌

茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

杜甫菜

杜甫一生流離顛沛，疾病相襲，他在四川夔州時(shí)，肺病嚴(yán)重，眼花耳聾，生活無(wú)著，于是在56歲時(shí)抱病離開(kāi)夔州，到湖北公安，當(dāng)?shù)厝嗣褡隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成。杜甫食后贊不絕口。為紀(jì)念這位偉大詩(shī)人，后人便稱(chēng)此食為“杜甫菜?！?/p>

相關(guān)知識(shí)

茼蒿菜
茼蒿可以減肥嗎 茼蒿的熱量
農(nóng)民幫有機(jī)蔬菜：茼蒿的四種做法 你吃對(duì)了嗎？
輕松學(xué)會(huì)蒜蓉炒茼蒿（健康營(yíng)養(yǎng)又美味，茼蒿的正確做法讓你吃得更放心）
孕婦吃什么|孕婦能吃茼蒿嗎
坐月子吃什么|坐月子可以吃茼蒿嗎
【素食養(yǎng)生】茼蒿被稱(chēng)為“皇帝菜”，這7種美味做法送給你！
水豆豉炒茼蒿，清香可口的健康素菜（清新茼蒿搭配濃郁水豆豉的美味）
茼蒿,多久可以煮熟,酸性還是堿性
皮蛋茼蒿做法需要烹飪步驟

網(wǎng)址: 茼蒿怎么做好吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview1169994.html