不粘鍋是做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常?jiàn)的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。在使用不粘鍋之前需要懂得選購(gòu)與其優(yōu)點(diǎn)。今日我們就來(lái)聊聊不粘鍋的問(wèn)題。

　　一、不粘鍋如何選購(gòu)

　　1、不粘鍋涂層材質(zhì)的選擇

　　不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學(xué)名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無(wú)毒害等優(yōu)點(diǎn)，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。

　　特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩(wěn)定的。在家中烹飪最高溫度不會(huì)超過(guò)180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無(wú)損的情況下，不粘鍋沒(méi)有毒性，可以放心使用。

　    2、不粘鍋鍋體材質(zhì)的選擇

　　不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、不銹鋼和合金鋼等四種。

　　鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過(guò)熱；熟鐵制品較薄，熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點(diǎn)，故壽命較短。

　　鋁制品優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、導(dǎo)熱快，缺點(diǎn)是會(huì)與酸堿性較強(qiáng)的食物起化學(xué)作用，而縮短使用壽命，其氧化產(chǎn)物使人感到有不潔之嫌。

　　不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，但價(jià)格較貴。

　　合金制品一般也具有不銹鋼的性能，但價(jià)格較高，且其中含有某些元素對(duì)身體健康不利。

　　3、鍋具不粘易潔性能的檢驗(yàn)

　　鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn)：將不粘鍋燒至1500C到1700C時(shí)，將鮮雞蛋打入鍋內(nèi)，不放油，燒至凝固將鍋翻轉(zhuǎn)，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

　　二、不粘鍋有什么優(yōu)點(diǎn)

　　輕松煎炒，冷鍋冷油都不會(huì)粘，特別是對(duì)于廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會(huì)出現(xiàn)焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧。

　　可見(jiàn)，不粘鍋有著輕松煎炒，冷鍋冷油都不會(huì)粘等優(yōu)點(diǎn)，此外，不粘鍋選購(gòu)需要注意易潔性能、涂層材質(zhì)、鍋體材質(zhì)等問(wèn)題，盡量從自己的需求與喜好著手，建議人們盲目選擇。

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