早餐是一日三餐中很重要的一環(huán)，它關系著上午的活動能量，也關系著一日的饑飽，俗語說“早飯飽，一日飽”。從營養(yǎng)角度看，早餐也確是極其重要。因為晚餐攝入的各種飲料，經(jīng)過一夜休息已消化殆盡，消化道基本排空；尤其孩子一早醒來精神旺盛，食欲較好。因此，早餐是孩子最喜歡吃的一餐，也是父母最應該滿足孩子的一餐。

兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。

根據(jù)我國的膳食習慣要注意以下幾點：

1、干稀搭配。光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以應干稀搭配。

2、葷素搭配。早餐應該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或大豆及豆制品。還應安排一定數(shù)量的蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素。

好多家庭歷來只重視午餐和晚餐，對早餐經(jīng)常是馬馬虎虎。有些父母早上忙于上班趕時間，匆匆給孩子進餐，甚至未吃完，便隨父母外出。這樣孩子經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，上午上課或游戲等活動所需要的熱量很難得到保證。長此以往，孩子機體所儲藏的能量減少，結果日益消瘦，影響健康生長。

有的父母很想把早餐準備得比較合乎營養(yǎng)，但又往往忽略膳食平衡問題，如常給孩子吃牛奶加雞蛋。固然，這二種食品在供給蛋白質方面是優(yōu)良的，但碳水化合物含量較少，一個上午所需熱能只有依賴蛋白質供給，既量不足，又浪費了蛋白質。根據(jù)比例，在吃牛奶、雞蛋的同時，必須加饅頭、面包，小月齡的孩子可加餅干等食品。那么，這頓早餐營養(yǎng)素就平衡了。

下面，我們來看看兒童早餐吃什么好？

西式早餐：香腸煎蛋配一杯鮮奶是熱門的早餐，許多媽媽都會準備給小朋友食，不過絕對不適合小朋友吃。香腸是經(jīng)腌制的食品，在腌制過程中加入了許多鹽份，令咸度和鈉質都偏高。據(jù)有關資料分析，一條小香腸就含有1克的鹽份，吃兩條小香腸鹽份攝取已超出一天的攝取量，而1只雞蛋亦有0.1克鹽，兩者同時吃，鹽份會嚴重超標。

中式早餐：又軟又滑的腸粉亦是小朋友的至愛早餐，講到吃腸粉，大家當然認為醬料愈多愈好，豉油、甜醬、芝麻醬8230;8230;樣樣不能少。但對于小朋友來說，不但營養(yǎng)不足，鹽份也高。據(jù)營養(yǎng)師指出，1茶匙半豉油約含有1克的鹽，而甜醬和芝麻醬亦含有少量鹽份。

小朋友所需食鹽量較少，吃一份已經(jīng)超標。除了早餐外，小朋友還有很多機會踩中高鹽陷阱，因為很多零食和茶點都屬高鹽食品，每天吃一點，加上正餐媽媽在菜里加的鹽和醬油等，鹽份必定超標。

食品及鹽份含量

意式薄餅(中型1/8件)1.5克

薯片(1小包約50克)1克

即食面(1個)1.5克

芝士(1片)1克

漢堡包(1個)1克

熱狗(1個)1克

營養(yǎng)師說，香腸、火腿、芝士、牛肉等薄餅料，大都含有鹽份，不宜常吃。

只適宜偶爾吃一小包，吃大包的話就不得了。鹽份高，且含過多味精。兩塊芝士已經(jīng)超過1天份量，只宜偶爾吃。漢堡包的漢堡牛肉加上茄汁和腌制青瓜等配料，鹽份自然不少。香腸本身含有1克鹽份，加上梳打粉和發(fā)粉亦含鈉質，油份頗高，小朋友絕對少吃為妙！

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