吃什么主食最健康 主食應(yīng)該怎么吃

現(xiàn)代人的主食結(jié)構(gòu)分為粗糧與細(xì)糧。最佳主食結(jié)構(gòu)就是一份粗糧與三份細(xì)糧搭配著吃。粗糧對人體的功效源于其所含的膳食纖維，主要為不溶性膳食纖維。

在今天主食越來越精細(xì)（即精米、白面）的情況下，適當(dāng)增加點粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，可以防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等。但粗糧是一把“雙刃劍”，過多食用不僅難以維護(hù)健康，防治疾病，相反還會導(dǎo)致諸多問題。例如：吃太多粗糧，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是兒童和老人，或有胃腸道疾病，或胃腸功能較弱者，在吃大量粗糧后，會出現(xiàn)上腹不適、噯氣、腹脹。食欲降低等；大量吃粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，可阻礙部分常量和微量元素的吸收，尤其是阻礙鈣、鐵、鋅等的吸收。所以，在吃粗糧的同時，應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑；大量吃粗糧，可導(dǎo)致胃腸蠕動減緩，使對蛋白質(zhì)的消化吸收能力減弱，若再有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物的攝入，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良；糖尿病患者如在短期內(nèi)，由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，會出現(xiàn)消化道不耐受反應(yīng)，使糖類、脂類等不能被及時吸收而發(fā)生低血糖反應(yīng)。

總之，粗糧的科學(xué)的吃法就是粗細(xì)搭配，一般是將1份粗糧與3～4份細(xì)糧搭配著吃，這樣既能發(fā)揮粗糧的功效，又可避免粗糧進(jìn)食過多而產(chǎn)生不良反應(yīng)。

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