學(xué)校食堂給大家的印象基本都是飯菜不是很有營養(yǎng)，不過大部分學(xué)生還必須在學(xué)校食堂吃飯，食堂的飯菜讓一些學(xué)生的家長也感覺到很擔(dān)心，那么學(xué)校食堂吃什么健康?

佰佰安全網(wǎng)介紹一下這個問題。

一、保證營養(yǎng)平衡：營養(yǎng)食譜編制要根據(jù)用膳者的年齡、性別、勞動強(qiáng)度選用合適的食物并計算各種食物的用量，使用膳者的能量和各種營養(yǎng)素的攝入在一定時間內(nèi)(例如在一周內(nèi))達(dá)到膳食營養(yǎng)素參考攝入量的要求，以滿足人體的營養(yǎng)素需要。同時還要使各種營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，以達(dá)到營養(yǎng)素之間的互補(bǔ)，發(fā)揮協(xié)同作用和增進(jìn)健康的目的。在營養(yǎng)食譜編制過程中選擇的食物要盡量做到多樣化，食物之間的搭配要合理。食物搭配主要是指主副食搭配，粗細(xì)搭配，葷素搭配等。

二、合理的膳食制度：即符合人們生活和工作需要的餐次間隔和餐次比例。

三、合適的烹調(diào)方法：需要權(quán)衡食物加工烹調(diào)的各種影響，結(jié)合個人的飲食習(xí)慣，選擇合適的烹調(diào)方式。不管是何種烹調(diào)方法，都不能一成不變，需要經(jīng)常變換烹調(diào)方法。

四、兼顧飲食習(xí)慣：在制訂食譜的過程中，在不違反營養(yǎng)學(xué)原則的前提下，應(yīng)盡量照顧就餐人員的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣的形成受許多因素影響，而飲食習(xí)慣一旦形成，不是一朝一夕可以改變的。營養(yǎng)配餐的實現(xiàn)必須以就餐人員滿意為前提，如果就餐人員對營養(yǎng)配餐的食譜不滿意或不配合，再好的食譜也無法發(fā)揮作用。

五、結(jié)合市場供應(yīng)：一般來說，植物性食物的種植和市場供應(yīng)受季節(jié)等因素的影響比較明顯，動物性食物的市場供應(yīng)受養(yǎng)殖、運輸?shù)榷喾N的影響，營養(yǎng)配餐過程中食物的選擇必須聯(lián)系市場的供應(yīng)實際，選擇市場上方便購買并且價格適宜的食品。

六、兼顧經(jīng)濟(jì)條件：滿足人體需要的營養(yǎng)素可以來源于不同的食物，或者說，可以由多種不同的食物來滿足個體對某一種營養(yǎng)素的需求。顯然，不同的食物有不同的價格，不同的個人或家庭有不同的經(jīng)濟(jì)承受能力，在食譜編制過程中，需要考慮食譜使用對象的經(jīng)濟(jì)承受能力。

在學(xué)校食堂中想要吃營養(yǎng)又健康的食物，可以嚴(yán)格的按照上述的步驟去做，同時學(xué)校也需要做好如何保障校園食堂飲食安全保障，所以說佰佰安全網(wǎng)就是大家了解這些校園飲食知識最好的地方。

責(zé)任編輯:何顯搶

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