每個(gè)人的每一頓飯菜都必須有米飯、肉類和蔬菜的。蔬菜是一種綠色健康食品，能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的。但是如果錯(cuò)誤地吃用蔬菜的話，其實(shí)是在浪費(fèi)蔬菜的，下面小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)一些吃蔬菜的注意事項(xiàng)吧!

　　一、盡量吃新鮮的蔬菜

　　很多人都喜歡一下子采購(gòu)幾天的蔬菜回家的，其實(shí)新鮮采購(gòu)的蔬菜就算放在家里不吃，也會(huì)慢慢地流失一部分的維生素的，比如菠菜在20℃的地方存在24小時(shí)的話，維生素C就能夠損失84%了。

　　二、老葉也可以吃的

　　有些人看到蔬菜最外面的葉子黃了，都會(huì)扔掉的，其實(shí)蔬菜外面的蔬菜葉子比起菜心部分的營(yíng)養(yǎng)還要高，因此老葉不需要全部扔掉的，也是可以吃用了。

　　三、能帶皮吃的就盡量不要去皮了

　　有些瓜果是可以帶皮吃的，比如黃瓜、蘿卜、西紅柿等等，這些就可以不要去皮了，因?yàn)槠だ锖械木S生素C比起果肉更多。

　　四、瓜菜要先洗后切

　　瓜菜如果先切后洗的話，切口上的維生素就會(huì)通過(guò)清水的清洗而流失了。

　　五、切完后就要立即下鍋

　　蔬菜中的維生素是不穩(wěn)定的，如果切完后放置在一旁的話，就會(huì)與空氣接觸到，被空氣氧化而損失部分維生素了，因此切了蔬菜后，就要馬上下鍋了。

　　六、煮菜、炒菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)

　　蔬菜中的維生素受熱容易被破壞，因此炒菜、煮菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，另外火候要掌握得當(dāng)，一般以急火快炒為好，這樣炒的蔬菜維生素C損失的最少。如果在炒菜的時(shí)候加入少許的醋，更利于維生素的保存。

　　七、炒菜時(shí)蓋上鍋蓋

　　蔬菜中的維生素C、維生素B族以及其他的營(yíng)養(yǎng)素，都會(huì)溶解到水里，如果不蓋上鍋蓋就會(huì)使得這些維生素隨著水蒸氣流失了，因此需要蓋上鍋蓋，而且越嚴(yán)實(shí)越好。

　　中國(guó)人民以食為天的，而蔬菜更是餐桌上天天都必備的一種菜式，想要蔬菜能夠達(dá)到最大的功效，就需要好好的了解以上小編介紹的七大點(diǎn)了，能夠幫助人們更好更健康地吃用蔬菜，擁有一個(gè)健康的身體。

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