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怎樣吃蔬菜才最養(yǎng)生？平時吃蔬菜應(yīng)注意哪些問題？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月19日 09:35

怎樣吃蔬菜才最養(yǎng)生

1.盡量生吃

蔬菜所含的營養(yǎng)素在烹調(diào)過程中易損失，生吃則可以最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)。

2.選當(dāng)季的

當(dāng)季蔬菜，其日照充足、營養(yǎng)豐富，不僅美味，而且營養(yǎng)價值最高。反季節(jié)蔬菜往往加大了化肥、農(nóng)藥的投入，可能對健康不利。

3.適量搭配

不同的蔬菜所含的營養(yǎng)素有所差異，種類也很多，最好在一餐中搭配種類，才能攝取到完整的營養(yǎng)素。

4.多吃深色蔬菜

深色蔬菜是指深綠色、紅黃色的蔬菜。深綠色蔬菜葉綠素、維生素C、胡蘿卜素含量都比較高，同時膳食纖維、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)也比較多，是胡蘿卜素和維生素K的重要來源。一般來說顏色越深的蔬菜，營養(yǎng)價值越高。

5.做菜花樣多變

很多人都抱怨家里的蔬菜不好吃。其實變換花樣、巧用廚具，能激發(fā)你的烹飪靈感。例如：可用蒸的方法將蔬菜軟化，再搭配蒜泥、芝麻醬等調(diào)味；可采用烤或烘烤的方法制作蔬菜，使口感變得更為軟嫩；將各種蔬菜切小丁制成沙拉，可促進(jìn)食欲；將水果和蔬菜混合制作成果蔬沙拉或果蔬披薩也是不錯的選擇。

6.吃蔬菜細(xì)嚼慢咽

慢吃不僅能增強(qiáng)對食物的消化能力，還能在進(jìn)食的過程中，有更多的時間讓食物中各種營養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行代謝分解，以便充分吸收利用。如果吃飯?zhí)炀碗y以吃到這么多的維生素了。而且細(xì)嚼慢咽能夠讓人放松心情，緩解壓力。同時慢慢吃飯可以延長飽腹的時間，避免過量飲食。這對于控制飲食、減肥的人來說是非常好的習(xí)慣。

平時吃蔬菜應(yīng)注意的問題

1.適量吃新鮮蔬菜

新鮮蔬菜是人類餐桌上不可缺少的食物，因為它們不僅含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，還含有大量的水溶性纖維素，經(jīng)常食用有利于身體健康。雖然干果、豆制品也是很好的營養(yǎng)來源，但它們所含的纖維素雖然不亞于新鮮蔬菜，但結(jié)構(gòu)形態(tài)卻與干硬的食物為主，因此吸收利用率較低。此外新鮮水果也是維生素C和胡蘿卜素的良好來源，而且水分充足有利于體內(nèi)各項生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所以新鮮蔬菜應(yīng)該成為我們每天飲食的重點之一。

2.不要過多地吃腌制蔬菜

在日常生活中我們經(jīng)常會遇到這樣的問題：吃的咸菜過多就會出現(xiàn)上火、口渴舌燥、牙齒松動、頭暈?zāi)垦５陌Y狀。出現(xiàn)這種問題的主要原因就是腌制的咸菜中含有大量的鈉鹽，是導(dǎo)致這些不良癥狀的重要原因之一。過多的鈉會引起水鈉潴留，使得人體局部組織出現(xiàn)水腫的情況從而影響到全身正常的生理功能；同時也會使血漿滲透壓降低導(dǎo)致口渴舌燥的癥狀；另外鈉鹽還會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致牙齒松動和頭暈?zāi)垦５陌Y狀。因此腌制咸菜雖然美味可口但也不能多吃，尤其是對于那些患有高血壓、慢性心腦血管疾病的患者更要注意少吃或不吃咸菜。

3.烹制蔬菜時不要放太多油脂

為了增加菜品的美味和香氣，很多人在烹制蔬菜時都會加入大量的油脂。但是這種做法很容易導(dǎo)致油脂攝入過量從而引起肥胖和三高等疾病的發(fā)生。因為油脂的攝入會減少飽腹感，影響到正常的飲食量；同時過多的油脂會被身體轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來引起肥胖；而過多攝入油脂還容易引起血脂升高從而導(dǎo)致動脈硬化等疾病的發(fā)生影響心血管健康。此外，加入大量油脂的菜肴通常含鹽量也比較高會增加腎臟的負(fù)擔(dān)對于身體健康非常不利。因此在烹制蔬菜時一定要適量加入油脂并且選擇健康的食用油以及低鹽烹飪方法這樣才能保證菜品的健康和美味。