愛吃雞肉的有口福了，這3種做法一定要嘗一遍，鮮嫩美味不油膩

雞肉營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，而且老少皆宜，脂肪也很低，很多人都愛吃。常吃雞肉可以增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)免疫力，益氣養(yǎng)血，對(duì)身體的好處太多了。秋天來了，氣溫降低，很多人尤其是女性會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼的情況，就建議吃些雞肉。

雞肉的做法也很多，無論煎、炒、烹、炸、烤等等，都很好吃。我就特別喜歡吃雞肉，今天給大家分享幾種做法，大家換著吃，營養(yǎng)解饞，清爽不油膩，老人孩子都愛吃。

一、蟲草花蒸雞

準(zhǔn)備雞全腿、生姜、香菇、蟲草花、紅棗、食用油、食鹽、淀粉、白糖、蠔油、米酒、生抽、胡椒粉。

1、生姜切絲，香菇洗干凈切片，用干香菇也行，要提前泡發(fā)，紅棗洗干凈去核后切片。雞全腿剁成大塊，洗去血水后放入大碗中，加入姜絲、生抽、蠔油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

2、把蟲草花、香菇片、紅棗片倒入雞肉中翻拌均勻，倒在盤子里鋪平，再撒一些蟲草花。蒸鍋加水燒開，放入雞肉蒸15分鐘即可，出鍋撒上蔥花。

蒸出來的雞肉吃起來特別軟嫩，口味特別清爽，一點(diǎn)也不油膩。

二、栗子炒雞

準(zhǔn)備笨雞、板栗、食鹽、生抽、老抽、八角、生姜、香蔥、蒜瓣、香葉、干辣椒、料酒、食用油。

1、買一只笨雞，讓店家處理干凈并且剁成塊，回家后洗干凈，用水泡2小時(shí)，去除血水。鍋里倒入適量清水，放入雞塊，加入一勺料酒、幾個(gè)蔥段、姜片，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

2、鍋里倒入適量油，放入切好的蔥段、姜片、蒜瓣，再放入八角、香葉、干辣椒，大火炒出香味，倒入焯過水的雞塊快速翻炒一會(huì)兒，炒至雞皮焦黃，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、板栗劃個(gè)口子，用水煮2分鐘，撈出泡在冷水里，剝掉外殼，取出板栗仁，這一步要提前做。把板栗仁倒進(jìn)鍋里，大火翻炒一會(huì)兒。

4、倒入適量開水沒過雞肉，大火煮開后小火燉20分鐘，雞肉燉熟后加入適量食鹽，翻炒均勻后大火收汁，湯汁濃稠后撒上香菜末，即可出鍋。

三、香菇玉米燉雞

準(zhǔn)備三黃雞、香菇、玉米、香蔥、生姜、食鹽、料酒。

1、三黃雞處理干凈，剁成大塊，放入清水里浸泡2小時(shí)，泡出血水后洗干凈，瀝干水分。鮮香菇洗干凈，表面打花刀，燒一鍋開水，放入香菇煮2分鐘，撈出瀝干水分。

2、玉米去皮洗干凈后切段，生姜切片。鍋里倒入適量清水，放入雞肉、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋里重新加油，放入雞肉小火炒至顏色焦黃，淋入料酒去腥，倒入適量開水，放入玉米、香菇，大火煮開后小火燉1個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量食鹽攪拌均勻即可。

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