辣椒，冬日暖身高手！不吃點辣都對不起這個數(shù)九寒天。

辣椒是我們餐桌上的“?？汀?，無論什么季節(jié)、地域，灼熱刺激的“辣味”都是許多人嘴里不可或缺的味道。

吃點辣椒不僅能激發(fā)食欲，還有意想不到的保健功效。今天就教你怎樣“過癮”吃辣不傷身。

常吃點辣對身體好

辣椒自明代傳入中國僅有400多年的歷史，但中國人卻對辣格外鐘情。中國全面小康研究中心聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室對國人飲食狀況的調(diào)查顯示：川菜以51.2%的得票率畏懼最受歡迎味道的榜首，近一半人每天至少吃一頓辣。

【減鹽又護心】

陸軍軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院高血壓與內(nèi)分泌科主任朱志明教授團隊的一項新研究發(fā)現(xiàn)：與不愛吃辣的人相比，愛吃辣的人更青睞含鹽量較低的食物。鹽攝入少，血壓就更可控，進(jìn)而降低心臟病和中風(fēng)風(fēng)險。

【補充多種維生素】

辣椒富含多種維生素，如維生素A、C、E和B族維生素等，其中維生素C含量更是高于苦瓜、香菜、西藍(lán)花、桃子、草莓等蔬菜和水果。

【止痛散熱】

辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國一項研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)同感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

【有助于緩解壓力】

“辣“給人帶來的刺激感會促使身體分泌大量啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅。當(dāng)刺激消退，人的壓力也隨之得到釋放，這也解釋了為何很多人壓力大時愛吃辣。

【促進(jìn)血液循環(huán)】

中醫(yī)常說辣椒能“發(fā)汗、除濕“?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，防止凍傷。

一把辣椒的花式吃法

鮮辣椒——蔬菜里的維C之首

鮮辣椒中含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，每百克先辣椒含維生素C高達(dá)198毫克，是蔬菜里最高的，很適合快炒。

烹調(diào)時優(yōu)先選擇鮮辣椒，其辣椒素含量較低，可以與任何食材混搭，比如尖椒炒肉、尖椒炒雞蛋。將新鮮辣椒做成辣椒醬也是不錯的，方便儲存，隨吃隨取。

干辣椒——香味濃 宜爆炒

將干辣椒切成段，投入五成熟的有種，小火榨至棕褐色后放入花椒，炸出麻香味后再投入原料烹飪，使干辣椒再熱油的作用改下完全放出辣味，用在爆炒、水煮等菜品以及火鍋中，吃起來麻辣更醇。

將鮮辣椒曬干初春是最原始，也是能最大限度保留其營養(yǎng)素的方法。建議挑選充分成熟的、表皮光滑色澤鮮亮的新鮮辣椒。

辣椒面——最適合當(dāng)佐料

辣椒面最合適當(dāng)佐料，比如燒烤師，提前將肉用鹽、花椒面、辣椒面、等腌制一下，更入味；烤串時面上一些還能增香添色。

喜歡吃辣的人還可以在炒菜快出鍋前放一點，香味大增。

辣椒油——提味增色好幫手

將辣椒末澆上熱油、攪拌均勻即成辣椒油。如果覺得香味不夠，可以在制作過程中，加入蔥。姜、芝麻 、大料等。將辣椒油拌入涼菜中，能提味增色。

吃餃子、包子時，蘸點用醬油、醋、辣椒油、蒜泥拌制的佐料小蝶，讓人食欲大開。

腌辣椒——最下飯的佐餐小菜

鮮辣椒用鹽腌制的方式，經(jīng)過半個月的發(fā)酵，做成腌辣椒也是不錯的，是受歡迎的佐餐小菜。

腌制后的辣椒直接用來下凡，或是炒土豆絲，營養(yǎng)又美味。

吃辣避開3個誤區(qū)

辣椒雖好，也不能吃太多，尤其要避以下這些誤區(qū)。

誤區(qū)一：嗜辣如命

過度的嗜辣會嚴(yán)重破壞神經(jīng)末梢的靈敏性，覺得沒辣味的食物就沒味道，久而久之就會是胃腸粘膜受損，引起慢性癥狀，出現(xiàn)嘔吐、疼痛、腹瀉等各種癥狀。

誤區(qū)二：不分地域吃辣

人們多吃辣，能起到祛風(fēng)發(fā)汗、祛濕保暖的作用。二我國北方地區(qū)氣候干燥，放縱吃辣很容易出現(xiàn)燥熱、上火、便秘等現(xiàn)象。

如果本身患有胃潰瘍、痔瘡等慢性疾病，情況吃辣還會加重病情。

誤區(qū)三：只要是啦，就有營養(yǎng)

最好常吃些新鮮辣椒，有些烹調(diào)方式會帶走辣椒的水分，吃多了反而不健康。比如，剛腌制和腌制時間太久的辣椒亞硝酸含量較高，建議在腌制20-30天的時候食用。

吃辣不傷身的最佳搭檔

先要吃辣不傷身，你可以試試這么搭配

【調(diào)味】醋是絕配

烹調(diào)時注意，如果用多了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻味調(diào)味品了。

如果太辣，適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺而酸能滋陰潤肺。其中的醋酸還會減輕辣椒素的刺激性，緩解辣味，減少對身體的刺激，減輕上火。

【食材】粗糧薯類

吃辣時，可以適當(dāng)搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜，蒜蓉西藍(lán)花等、具有清熱去火的作用。

主食最好是選擇粗糧和薯類，如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥，不僅膳食纖維豐富，而且B族維生素、鉀、鎂、等 營養(yǎng)元素含量也比一般的精白米面高，緩解吃辣后的燥熱、上火非常有效。

【水果】山楂、蘋果、梨

吃辣后，為了防止出現(xiàn)咽干唇裂等癥狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨都是很不錯的選擇。

【飲品】酸梅湯、酸奶

如果被辣到了。酸梅湯、酸奶等飲品是很好的搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，其中的酸性物質(zhì)對于中和堿性的辣椒素也是有一定的好處，也可以簡單用牛奶或啤酒漱口一下。

另外，餐后可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等，讓水分更持久地待在消化道粘膜上，緩解干燥以及喉嚨不適。

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