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教你如何吃辣才健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月19日 01:04

辣椒能做到什么

教你如何吃辣才健康？剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素，在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素，而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是熱門的抗氧化劑。

辣椒素

■辣椒可解痛：自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經(jīng)傳導P物質(zhì)，而P物質(zhì)可以將疼痛的訊息傳遍神經(jīng)系統(tǒng)。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經(jīng)被用來抒解帶狀疹、三叉神經(jīng)痛等疼痛。

■辣椒可使皮膚發(fā)紅：將辣椒素涂在皮膚上，會擴張微血管，促進循環(huán)，而使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子里，成為辣椒襪，供冬天取暖用。

■辣椒可減輕感冒癥狀：千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液，并幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。

辣椒紅素

教你如何吃辣才健康？ ■預防癌癥：從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國家少?？茖W家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質(zhì)，氧化和慢性病、癌癥和老化本來就有直接的關(guān)連。

■預防動脈硬化：一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需份量，而β胡蘿卜素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態(tài)。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質(zhì)阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化開始的初始階段，就開始干預。

辣椒無法做到：減肥

辣椒可以減肥，是擴大解釋辣椒素會提高代謝率的神奇，就前所述，辣椒素會促進循環(huán)，使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，的確會加速局部的代謝率。但是效果卻無法持續(xù)兩次以上。因為辣椒素會迅速耗盡神經(jīng)傳導「P」物質(zhì)，局部皮膚就不再發(fā)汗、發(fā)熱，根本無法靠它減肥。

目前沒有證據(jù)：傷害皮膚

吃辣會傷害皮膚的說法，其實沒有科學證據(jù)?？赡苁且驗槌粤寺槔被疱仯睦镉凶飷焊?，這種壓力讓皮膚變差。

辣椒雖然好處多多，但愛吃辣的人卻不能忽視辣椒一口咬下去后的一些缺點。

無法忽視的缺點

■傷胃：

在動物的實驗上，微量的辣椒能保護胃的黏膜，但大量的辣椒更容易傷害胃。因為微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁；但大量的辣椒已經(jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺，讓胃更容易受到傷害。

但人體試驗還未有定論，也許辣椒適量對胃是好的，過量是不好的，但什么是適量，什么是過量，目前還不知道。

■麻辣鍋太油了：

麻辣鍋的熱量，若以一鍋4人份的鍋底，再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜，再配上一杯酸梅湯，幾乎等于吃下3000卡熱量，約等于吞下10碗飯。

你的選擇是什么？

教你如何吃辣才健康？看了以上種種說法，你的選擇是什么？