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教你如何吃辣才健康?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月19日 01:04

辣椒能做到什么

教你如何吃辣才健康?剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源就是辣椒素,在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素,而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種,也是熱門的抗氧化劑。

辣椒素

■辣椒可解痛:自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗盡神經(jīng)傳導P物質(zhì),而P物質(zhì)可以將疼痛的訊息傳遍神經(jīng)系統(tǒng)。透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經(jīng)被用來抒解帶狀疹、三叉神經(jīng)痛等疼痛。

■辣椒可使皮膚發(fā)紅:將辣椒素涂在皮膚上,會擴張微血管,促進循環(huán),而使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。目前已有廠商利用這個原理,把辣椒素放入襪子里,成為辣椒襪,供冬天取暖用。

■辣椒可減輕感冒癥狀:千百年來,辛辣的食物常被認為可以去痰,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液,并幫助痰被咳出,以免阻礙了呼吸道。

辣椒紅素

教你如何吃辣才健康?■預防癌癥:從流行病學的研究來看,許多嗜辣的民族,如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國家少??茖W家推測,這些辛辣的食物中,本身含有許多抗氧化的物質(zhì),氧化和慢性病、癌癥和老化本來就有直接的關(guān)連。

■預防動脈硬化:一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需份量,而β胡蘿卜素是強力的抗氧化劑,可以對付低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的型態(tài)。LDL一旦被氧化,就像奶油沒放進冰箱一樣,會變成壞的物質(zhì)阻塞動脈。換句話說,就是β胡蘿卜素在動脈硬化開始的初始階段,就開始干預。

辣椒無法做到:減肥

辣椒可以減肥,是擴大解釋辣椒素會提高代謝率的神奇,就前所述,辣椒素會促進循環(huán),使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱,的確會加速局部的代謝率。但是效果卻無法持續(xù)兩次以上。因為辣椒素會迅速耗盡神經(jīng)傳導「P」物質(zhì),局部皮膚就不再發(fā)汗、發(fā)熱,根本無法靠它減肥。

目前沒有證據(jù):傷害皮膚

吃辣會傷害皮膚的說法,其實沒有科學證據(jù)??赡苁且驗槌粤寺槔被疱仯睦镉凶飷焊?,這種壓力讓皮膚變差。

辣椒雖然好處多多,但愛吃辣的人卻不能忽視辣椒一口咬下去后的一些缺點。

無法忽視的缺點

■傷胃:

在動物的實驗上,微量的辣椒能保護胃的黏膜,但大量的辣椒更容易傷害胃。因為微量的辣椒素會刺激胃部的血管,進而保護胃壁;但大量的辣椒已經(jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺,讓胃更容易受到傷害。

但人體試驗還未有定論,也許辣椒適量對胃是好的,過量是不好的,但什么是適量,什么是過量,目前還不知道。

■麻辣鍋太油了:

麻辣鍋的熱量,若以一鍋4人份的鍋底,再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜,再配上一杯酸梅湯,幾乎等于吃下3000卡熱量,約等于吞下10碗飯。

你的選擇是什么?

教你如何吃辣才健康?看了以上種種說法,你的選擇是什么?

嗜辣族可能還是堅持吃辣,因為辣像個癮頭,不吃會想。這的確是,因為從科學觀點吃辣會刺激腦部釋放腦內(nèi)啡,讓人心情大好,使人上癮。

如果非要吃麻辣火鍋不可,最好控制在一個月一次。而且慎選火鍋料。選擇新鮮的食材,如肉片、蔬菜等,不選脂肪量高的油條、餃類;也盡量不選凍豆腐等會吸油的火鍋料。而且吃的時候,從鍋底撈,少吃到浮在高湯上的紅油,辣椒到底是福、是禍,就看你吃多少、怎么吃而定。

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