想吃酸辣粉不用買,教你最詳細(xì)酸辣粉配方,酸辣過癮,真解饞
準(zhǔn)備食材:土豆淀粉、粘米粉、堿面、鹽、蔥白、蒜末、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜
具體做法:1.盆里加入大約100g的土豆淀粉、20g的粘米粉,加一勺堿面,加一勺鹽,然后多次少量加入剛燒開的水?dāng)嚢杈鶆?,這樣做是為了釋放出淀粉和米粉的黏性,使做出來的土豆粉更加筋道,然后趁熱用手揉成團(tuán),再分次加入干的土豆淀粉揉成團(tuán),最后揉成稍軟的光滑面團(tuán),蓋住餳20分鐘左右。2.餳好后繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻、揉光滑,案板上撒些干面粉,然后放在案板上用搟面杖搟,一直搟成薄厚均勻的面片。
3.搟好后疊放在一起,用刀切得稍微寬一些,這個(gè)土豆寬粉就切好了。4.鍋里水燒開后,把土豆粉放進(jìn)去煮熟。5.在煮的時(shí)候,調(diào)個(gè)酸湯碗,碗里加入蔥白、蒜末、鹽、味精和少許的白糖,加少量的生抽,稍微多一些的陳醋,然后根據(jù)自己的口味加入幾勺辣椒油,加入開水沖開。
6.土豆粉煮三滾就熟了,控水撈入酸湯碗里,加入蔥花、香菜,再加上提前做好的油炸花生米攪拌均勻就可以開吃了,咱們的酸辣土豆粉就制作完成了,因?yàn)榧恿嗣追鄣年P(guān)系,做出來沒有純的土豆粉做出來那么透亮,但是口感特別勁道爽滑,酸辣美味過癮,做法非常簡單,喜歡的朋友可以自己動(dòng)手試試。
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