鳳梨是我們生活中經(jīng)常吃到的一種水果，它的影響價(jià)值非常的豐富，并且味道非常的香甜，很多人在食用的時(shí)候總是會(huì)習(xí)慣用鹽水泡一下，這樣能很好的幫助我們緩解鳳梨中的酸味，減少菠蘿酶的活力火使口感變得更好的，但是很多人也會(huì)直接食用鳳梨，下面一起了解下鳳梨酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1鳳梨酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　鳳梨酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　吃鳳梨酥上火嗎

　　不上火

　　通過(guò)對(duì)吃鳳梨酥會(huì)上火嗎的介紹，我們對(duì)鳳梨酥這樣常見的食物就有了更多的了解，希望我們能根據(jù)自己的身體情況做好改善。

2鳳梨切開后怎么保存

　　1.1、冰箱保鮮

　　可以將沒吃完的菠蘿先用保鮮膜保存起來(lái),避免其被氧化;然后放在7℃以上溫度的冰箱果蔬槽中,最多保存兩天。

　　1.2、鹽水保存

　　將去皮后的菠蘿,可放于盛水的容器中,使水沒過(guò)菠蘿,再加入適量的食鹽,但這種保存方法最多保存24小時(shí)。

　　1.3、用糖腌制

　　將切開后的菠蘿去皮后,切成塊或片狀,再加點(diǎn)糖進(jìn)去進(jìn)行腌制,或烘干,或晾干,可當(dāng)做甜點(diǎn)來(lái)食用,這種方法可保存的久點(diǎn)。

　　1.4、可做罐頭

　　將沒吃完的菠蘿切成大小差不多大的丁,放于一個(gè)碗中,再放入一湯匙白糖,將其煮開,冷卻后,放入帶蓋的瓶子中密封,可保存1~2年。

　　1.5、菠蘿果凍

　　可以將菠蘿切成碎丁,和清水、冰糖一起放于鍋中,用大火先將水燒開,再用中火蒸半小時(shí)左右后,放于杯子中,待其冷卻后,可放到冰箱的冷凍層,2小時(shí)左右后,即可做成菠蘿果凍。

3鳳梨和菠蘿的區(qū)別是什么

　　鳳梨和菠蘿的區(qū)別是什么?對(duì)于認(rèn)為鳳梨和菠蘿是一種水果的不同叫法的人來(lái)說(shuō)，它們沒有區(qū)別，但是實(shí)際上它們是有區(qū)別的，菠蘿屬于鳳梨科，但是嘗起來(lái)味道和鳳梨不同。

　　鳳梨和菠蘿的區(qū)別是什么?

　　鳳梨和菠蘿并非同一種水果，而是長(zhǎng)得相似的兩種水果。如果不仔細(xì)看，很容易將這兩個(gè)水果搞混。其實(shí)，菠蘿和鳳梨還是有一點(diǎn)區(qū)別。菠蘿的皮偏橙黃色，葉子是帶齒的;鳳梨的皮則泛綠，葉子不帶齒。鳳梨可以直接吃，而菠蘿需先用鹽水浸泡一下。

　　有一種說(shuō)法是：菠蘿雖屬鳳梨科，但和鳳梨不一樣。菠蘿皮偏橙黃色，葉子帶齒;鳳梨皮泛綠，葉子不帶齒;鳳梨的包頭淺，菠蘿的包頭深;鳳梨削皮后沒有明顯坑斑，體型也較大。有網(wǎng)友反駁，援引《中國(guó)植物志》稱“鳳梨俗稱菠蘿”。

4鳳梨真的需要泡鹽水嗎

　　鳳梨真的需要泡鹽水嗎

　　菠蘿(又叫鳳梨)的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。

　　食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

　　菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。

　　把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過(guò)敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。飯后半小時(shí)吃這些用鹽水浸泡過(guò)的菠蘿，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

　　食用菠蘿要謹(jǐn)防過(guò)敏

　　菠蘿里有三種不好的東西，有可能給人帶來(lái)麻煩。

　　(1)甙類：是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢、發(fā)麻，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。食用菠蘿容易口腔潰瘍。不宜多食。

　　(2)5—羥色胺：是一種含氮的有機(jī)物，有使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛。

　　(3)菠蘿蛋白酶：是一種蛋白質(zhì)水解酶(異性蛋白)。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15分鐘到1小時(shí)左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。

　　菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。

　　(1)將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

　　(2)如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的。

　　切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者，則應(yīng)禁止食用。

5鳳梨可以怎么吃

　　盡然大家都了解了鳳梨和鳳梨的區(qū)別，我們接下來(lái)就看看鳳梨究竟怎么吃才好吃，媽媽百科今天就教大家做幾款鳳梨小菜。

　　1、鳳梨咕嚕蝦

　　食材：鮮蝦、鳳梨、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒、枸杞

　　做法：

　　(1)鳳梨削皮后后切成片，用淡鹽水泡一下。

　　(2)鮮蝦洗凈之后去殼，用刀子挑開蝦線，用鹽、生抽和胡椒粉腌制一下。

　　(3)用雞蛋調(diào)淀粉，打均勻。把腌制好的蝦放到雞蛋糊中抓均勻。

　　(4)將蝦裹上面包糠，下到七成熱的油鍋中，炸到蝦卷曲變呈金黃色即可。

　　(5)將一半的鳳梨榨成汁再放入鍋中，加入水、鹽、糖、白醋、朗姆酒燒至水冒煙，加入適量的淀粉直至水變得粘稠。

　　(6)放入切好的鳳梨和炸好的蝦球，迅速翻炒吸汁即可。

　　2、鳳梨古老排骨

　　食材：鳳梨、蔥、姜、蒜、生抽、番茄醬、白醋、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、淀粉、香菜

　　做法：

　　(1)將洗干凈的排骨放到開水中焯一下，撈出備用。

　　(2)在鍋中燒水，水開后下排骨、切段的蔥、姜、枸杞中火煮15分鐘。將排骨撈出瀝干水分。

　　(3)將煮好的排骨撈上淀粉，倒油鍋里炸至金黃色。鳳梨切塊備用。

　　(4)油鍋爆香蔥蒜姜，淋上白醋、生抽、料酒、和適量清水。

　　(5)放入番茄醬和白糖大火煮滾，倒入淀粉是鍋?zhàn)兊谜吵砗蠓湃滕P梨翻炒，加點(diǎn)鹽隨后倒上排骨。

　　(6)最后撒上胡椒粉即可。

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