春餅的營養(yǎng)價值有哪些

最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤?！睆乃蔚矫髑澹源猴炛L(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

目錄春餅的做法春餅的營養(yǎng)價值有哪些哪些人不宜食用春餅吃春餅配什么菜吃春餅有講究

1春餅的做法

　　1 將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。

　　2 熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。

　　3 春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　配菜的制做：

　　有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。

　　拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養(yǎng);春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行。可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。

2春餅的營養(yǎng)價值有哪些

　　春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。據(jù)考證，春餅各種營養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)?？梢责B(yǎng)胃生津、滋陰化燥。

　　春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。

3哪些人不宜食用春餅

　　一旦我們的身體出現(xiàn)不適就會對我們的正常生活有很大的影響，雖然食物能讓我們填飽肚子，但是食物選擇不當(dāng)身體也會出現(xiàn)不舒服的，下面一起看一下哪些人不適合吃春餅。

　　副作用

　　春餅無副作用。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用春餅。

　　雖然能夠吃到自己喜歡吃的東西也是一件讓人心情很好的事情，但是一旦身體出現(xiàn)疾病就會有很多的困擾，通過對哪些人不適合吃春餅介紹以后，希望大家能夠及時的調(diào)整好自己的飲食。

4吃春餅配什么菜

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。

　　吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。

　　講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。

　　春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。

　　傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當(dāng)年在春季里最新長出了的嫩菜。所以，開春之日嘗了鮮兒就意味著真正進(jìn)入春天了，真是別有意義啊!

　　我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營養(yǎng)的需求來隨意搭配，無論禽畜肉還是海鮮、無論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個原則，就是要符合健康營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。

5吃春餅有講究

　　老北京人立春日吃春餅時講究配上酥盤或酥盒子，這種醬肉店的特產(chǎn)用的是一錫制大圓盤，分隔成九格，當(dāng)中一個圓格，周圍八方格，分置各種醬味，如醬肘子、熏雞、爐肉、一種掛爐烤豬肉、熏肉、燒鴨、小肚之類，一律切絲以便卷餅。如果不備酥盤，也可以另備一些醬肉絲，就簡單多了。

　　廈門春餅包裹的菜與云貴、兩廣的有所不同，佐料也不一樣。廈門春餅一般不用豆芽菜，而是用高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細(xì)細(xì)的絲，再摻進(jìn)蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。最好是起鍋后、擱冷了，再熬第二遍，味道更加鮮美。

　　佐料也特殊，要用一種生長于海中礁石上的海苔，俗稱“虎苔”?；⑻破鸷?、曬干、用油稍稍炒過，裝一盤，連同薄餅菜一道端上。包時先將虎苔鋪一些在春餅上，再鋪一些搗碎的花生貢糖，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起。至于其它諸般佐料，則酌量搭配，但很重要的一點是必須用扁魚干油酥調(diào)味。

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