豬肉怎么煮
豬肉是很多人喜歡吃的食物。適量吃豬肉也能達(dá)到滋補(bǔ)身體的效果。當(dāng)然,豬肉的做法有很多種,可以和其他食材一起炒,也可以直接紅燒,也可以燉??矩i肉,其實(shí)需要掌握一定的火候和技巧。下面介紹幾種豬肉的做法!
<強(qiáng)> 1。紅燒肉
豬肉營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是烹飪的好食材。家常燉豬肉的小貼士:
1. 將肉切成大塊。豬肉含有可溶于水的新鮮含氮物質(zhì)。燉豬肉時(shí)釋放的越多,肉湯的味道就越濃,肉的味道也會(huì)相對(duì)降低。所以燉的肉要適當(dāng)切大些。為了減少肉中新鮮物質(zhì)的逸出,肉的味道比小塊肉更鮮美。
2.不要用大火煮。因?yàn)榈谝粋€(gè)是當(dāng)肉遇到劇烈的高溫時(shí),肌肉纖維變硬,肉不容易煮熟;其次,肉中的芳香物質(zhì)在猛烈的烹調(diào)過程中會(huì)隨著水蒸氣蒸發(fā),從而降低香氣。
3.燉菜時(shí),少加水,使湯汁醇厚。
<強(qiáng)> 2。豬肉濃縮湯
豬肉(半肥瘦)500克,切小塊,大火熬湯。除凈浮油,暢飲。
出自《暖經(jīng)緯》。本方采用豬肉滋陰滋補(bǔ)液,潤燥潤燥,原方被稱為“急救津液至尊品”。用于火熱退退,津液不歸者。又《隨喜居飲食譜》“治……血滯、燥渴、干咳、便秘”,方法同上。
三、當(dāng)歸瘦肉湯
豬肉瘦肉500克,切塊,當(dāng)歸30克。加點(diǎn)水,用小火煮??梢约欲}調(diào)味,去渣,喝湯吃肉??煞譃?~3份。
當(dāng)歸善于養(yǎng)肝養(yǎng)血,與瘦肉搭配使用,可增強(qiáng)養(yǎng)血生血的功效。用于貧血或血虛引起的頭暈、乏力和母乳不足。
四。紫菜燉肉
原料:豬肉300克,海帶150克,生姜5克,大蔥10克,鹽10克。
實(shí)踐:
1、將海帶洗凈,切成細(xì)條;將豬肉洗凈,切塊;把姜拍松,把蔥切成段。
2. 將海帶、豬肉、姜、蔥放入燉盅,加水1500毫升,大火煮沸,撇去浮渣,燉1小時(shí),調(diào)鹽即可食用。

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