買掛面：盡量選“鈉”含量低的掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短

買掛面：盡量選“鈉”含量低的掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3 克鹽了。不信？ 看看某掛面營養(yǎng)成分表：“ 鈉...

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買掛面：盡量選“鈉”含量低的

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3 克鹽了。

不信？ 看看某掛面營養(yǎng)成分表：“ 鈉”含量為1200 毫克/100 克，也就是2 兩面條中有3 克鹽(400 毫克鈉=1 克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。

因此，買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。

綠豆掛面：別選帶“精”字的

綠豆掛面也很受歡迎，可能大家覺得配料表里有“ 綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用吧。但如果配料表里標(biāo)示“ 綠豆精粉”或“ 精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“ 精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。

更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表里根本沒有綠豆的影子。

蕎麥掛面也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛面中沒有額外標(biāo)明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。

別選含碳酸鈉的掛面

掛面口感筋道，很多種類比手工做的好吃！ 估計(jì)很多人都有這樣的感受。但你不知道，那是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加入了一定量的氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）。

加入碳酸鈉能改善掛面品質(zhì)，但這種物質(zhì)會破壞小麥制品中的營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低，因此，應(yīng)盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。（摘自微信公眾號“高質(zhì)量生活知識”）

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