每次說到健康飲食、控制體重，很多人的第一反應(yīng)就是：少吃肉！

豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉……肉肉不僅有脂肪，也有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，這么好的東西，作為吃貨怎么能放棄！

今天，丁香醫(yī)生就來教大家一些幫你愉快吃肉的小妙招。

選肉：真材實料最靠譜

妙招 1：選購脂肪含量低的肉

肉雖然有營養(yǎng)，也有健康和不健康的區(qū)別。

最應(yīng)該小心的是肉的脂肪，所以丁香醫(yī)生推薦瘦畜肉（比如里脊肉、兔肉）、禽肉（雞鴨肉）、魚肉。它們的脂肪含量相對較低，是比較好的選擇。

妙招 2：盡量選擇新鮮的肉，而不是肉制品

其實，看起來紅紅的肉制品，很可能隱藏大量的脂肪。

因為在加工過程中，很多肥肉都被攪成了碎末，很難看出來。

所以丁香醫(yī)生建議大家盡量選擇鮮肉或冷凍肉，而不是火腿腸、午餐肉、魚丸肉丸等加工肉制品。

吃著不肥，但脂肪可不少

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做肉：減油烹調(diào)是關(guān)鍵

妙招 3：烹調(diào)前先去皮減脂

如果買了帶皮的豬肉、雞肉，皮下那一層白白的，或黃黃的脂肪，可千萬別忽視。

建議烹調(diào)前把這層帶肥膘的肉皮去掉，如果舍不得肉香，那留上一小塊就好，千萬不要都吃了。

妙招 4：汆水比爆炒更好

很多人炒肉片，都喜歡爆炒一下，不僅能幫助肉定型，還能保持鮮嫩。

但爆炒用油實在不少......

丁香醫(yī)生建議你試試汆水，切好的肉片掛一層蛋清，用沸水燙一下，然后再做成其他菜，口感不比過油差，還更加健康。

妙招 5：煸炒，讓肉把油「吐」出來

如果饞癮發(fā)作，就想吃點肥瘦相間的，例如香噴噴的紅燒肉，怎樣能夠稍微健康點？

可以學習一下煉豬油：鍋里不加油，肥肉下鍋后開小火，把肥肉里的油慢慢煸出來。手藝好的話，能練出不少油呢。

其實可以更「瘦」一點

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妙招 6：巧用料汁，提升美味

很多人不喜歡用蒸煮來做肉，嫌沒味道。

白切雞、口水雞、蒜泥白肉……哪里不好吃了？這樣才更能吃出肉的鮮美啊。

蒸煮菜除了食材本身的鮮味外，最關(guān)鍵的就是料汁。丁香醫(yī)生建議大家試試用醋、辣椒油、芝麻醬等各種調(diào)料，創(chuàng)造幾款自己喜歡的料汁，讓蒸煮菜也變得好吃起來。

如果擔心料汁熱量高，那不要全部澆在菜上，「蘸」著吃更好。

妙招 7：要學會偷偷加點料

大口吃肉雖然爽，但吃多了也會膩，偷偷加點料，既能降低熱量，又能控制食量。

在家燉排骨、牛腩時，可以搭配點白蘿卜、土豆、蓮藕、筍等蔬菜一起煮。

汆丸子就更合適了，將肉剁碎，加點自己喜歡蔬菜碎，再加少量鹽水攪打上勁后汆成丸子，每一口都肉和蔬菜兩不誤。

這種偷偷加料的方法，葷素搭配味道好，還增加了食物多樣性，也不用擔心一次會吃太多肉了，可謂一舉多得。

吃肉：有點小技巧

妙招 8：吃油炸，先去掉面衣

香噴噴的炸雞腿、炸雞翅，雖然美味，但油不少，如何才能健康點？

把最外層的炸面糊（面衣）去掉。

油炸的過程中，面糊吸收的油比較多，如果能去掉一部分面衣再吃，能有效減少吃下肚的脂肪。

妙招 9：找難啃的地方吃

為啥？因為吃得慢啊。

試想，別人吃牛排你吃雞爪，十分鐘之后牛排估計已經(jīng)沒了，雞爪...... 大概也就啃了 3 個吧。

帶刺的魚、帶骨的肉，還有一些邊邊角角的地方，不僅消磨時間，吃完看著一堆骨頭，特別有成就感。

妙招 10：分成小塊，避免一次吃太多

每天都吃肉，但不要貪嘴，一天吃 40～75 克的禽畜肉就夠啦（大概是成人掌心大小、食指厚度這么大）。丁香醫(yī)生建議：

在外就餐，大魚大肉別點多，不夠吃了最后再加；

如果有大塊的肉，切開分一分，每個人都吃幾塊，就不怕自己克制不住啦。

以上 10 個小妙招，從選肉、做肉到吃肉，總有一條適合你，快點試試吧。

當然，如果實在克制不住吃多了，也別擔心，第二天多吃點菜平衡一下就好。

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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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