買魚挑花眼？教你三招辨真假！最近杭州市場又查出兩家大酒店的鱖魚孔雀石綠超標(biāo)，這種致癌物到底怎么藏在魚身上？咱們老百姓得自己學(xué)會(huì)看！

第一招：揪魚鰭小辮子

正常魚鰭根部顏色偏肉色，或者帶點(diǎn)淡淡的紅色，用手輕輕翻開能馬上彈回去。要是看到魚鰭根部泛著藍(lán)綠色，甚至掐一下還有綠色滲出來，而且魚鰭打開后像生銹的彈簧一樣生硬，那可得小心了！這很可能是被孔雀石綠泡過的魚。

第二招：掰開魚鰓看血色

新鮮魚鰓應(yīng)該像剛切開的西瓜一樣鮮紅，鰓絲干凈沒有臟東西。但如果魚鰓發(fā)白像貧血，或者暗紅發(fā)紫帶淤血，甚至泛著青草綠，那就要警惕了！孔雀石綠會(huì)破壞魚的造血系統(tǒng)，讓魚鰓顏色異常。

第三招：摸魚身辨滑糙

正常的魚身上有一層透明黏液，摸起來滑溜溜的。要是魚身特別黏膩，像涂了膠水，或者黏液少得鱗片拉手，摸起來像砂紙一樣粗糙，那就要注意了！孔雀石綠濃度低時(shí)會(huì)刺激魚分泌過多黏液，濃度高了反而會(huì)破壞魚的保護(hù)層。

特別提醒冰鮮魚選購法：

眼睛要像水晶球一樣透亮飽滿，鰓絲鮮紅才新鮮。要是眼球凹陷、角膜發(fā)皺，鰓絲暗紅發(fā)紫，這種魚可能已經(jīng)不新鮮，甚至被處理過。

遇到可疑魚怎么辦？

現(xiàn)在杭州 12 個(gè)大型批發(fā)市場都有快檢室，可以要求檢測。買回家的魚記得用清水多泡會(huì)兒，高溫徹底煮熟再吃。

記住這三句口訣：

魚鰭不綠鰓不藍(lán)，黏液適中鱗片滑

眼睛透亮鰓鮮紅，健康吃魚過大年！

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