01外賣與健康

外賣成為日常，但健康隱患隨普及顯現(xiàn)，需理性看待。 外賣已成為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑瑹o論是忙碌的工作餐、便捷的夜宵，還是悠閑的周末時光，它都能滿足我們的味蕾。然而，隨著外賣的普及，健康問題也逐漸浮現(xiàn)。如何科學(xué)點餐，享受美味又不失健康呢？接下來，我們將為您揭秘四大技巧。

“再買10元立減15元”這樣的優(yōu)惠，是不是讓你心動不已，頻繁下單？然而，我們是否曾停下腳步，審視過外賣的健康問題？今天，就為大家開出幾副“健康點餐方子”，一起來看看如何選擇更健康的外賣吧！

◆ 外賣的兩大健康隱患

美食背后兩大隱患：重口味導(dǎo)致健康問題和食材選擇單一影響營養(yǎng)。 追求美味口感，卻忽視健康風(fēng)險

飯店菜肴的誘人美味與濃郁口感，往往得益于大量調(diào)味料的使用。然而，這種烹飪方式卻給人們的健康帶來了潛在威脅。過度攝入重口味、油膩的快餐，不僅可能導(dǎo)致體重增加，還可能引發(fā)高血壓等健康問題。

飲食結(jié)構(gòu)欠佳，食材選擇單一

根據(jù)中國居民膳食指南（2022年）的建議，成年人每日應(yīng)攝入不少于300克的蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半，同時水果攝入量應(yīng)在200至350克之間。然而，外賣食品中的蔬菜供應(yīng)量往往僅達到推薦量的20%，顯示出食物結(jié)構(gòu)的失衡。

在主食方面，精米和精面占據(jù)主導(dǎo)，而全谷物和雜糧的攝入量相對較少，這導(dǎo)致膳食纖維、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)以及B族維生素的缺乏。此外，由于外賣食品通常采用批量制作方式，食材的新鮮度會隨著時間的推移而降低，進而影響營養(yǎng)素的含量。

02科學(xué)點外賣技巧

◆ 選擇多樣化菜品

通過多樣選擇確保營養(yǎng)，避免單一攝入。 點外賣已成為現(xiàn)代生活的常態(tài)，但如何更科學(xué)地選擇，以獲取均衡的營養(yǎng)呢？以下有四個實用建議：首先，盡可能選擇多樣化的菜品，確保攝入各類營養(yǎng)素。

◆ 合理搭配主食與蔬菜

主食應(yīng)多選擇粗糧搭配，注意蔬菜攝入。 在挑選外賣主食時，不妨考慮加入一些粗糧選項。由于外賣的主食分量通常較大，你可以和同事合點一份，這樣既經(jīng)濟實惠又能夠滿足食欲。同時，你可以選擇烤紅薯、煮玉米、燕麥片或全麥面包等粗糧，來替換或補充部分主食，從而增加粗糧的攝入量。這樣做不僅有助于營養(yǎng)均衡，還能為你的身體帶來更多的健康益處。

◆ 減少油炸食品，注重葷素搭配

優(yōu)先選擇蔬菜多的菜品，減少油炸食品，注意葷素搭配。 推薦選擇蔬菜占比更高的外賣，例如西蘭花炒肉片、木耳炒豬肉和香菇燉雞等。建議用魚和豆制品替代部分畜禽肉，避免過多攝入油膩食物。若肉菜較多，則不宜再點炸雞、炸肉丸等油炸類菜品。同時，要注意不同餐次間菜肴種類和食材的變換，并搭配水果和奶制品，以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

◆ 合理選擇份量，避免食物浪費

點小份菜品，以多樣化又不浪費。 推薦選擇小份菜肴，以滿足食物多樣化的同時，也能有效避免浪費。當(dāng)獨自就餐時，通過點選“小份”菜品，既可以控制食量，又能實現(xiàn)營養(yǎng)的多樣搭配。

◆ 倡導(dǎo)健康飲食，減少油鹽攝入

提倡低鹽低油飲食，選擇注重營養(yǎng)的外賣品牌。 在點餐時，消費者可以主動向餐廳提出少鹽、少油、少糖的健康要求。隨著外賣市場的激烈競爭，營養(yǎng)、健康和美味已成為消費者選擇外賣品牌的關(guān)鍵考量。因此，越來越多的外賣品牌開始關(guān)注菜品的營養(yǎng)與口感，通過減少添加劑和調(diào)味料的使用，采用低鹽低油的烹飪技巧，并加入富含維生素的蔬菜和水果，以實現(xiàn)美食與健康的雙重享受。

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