選雞看這5個細節(jié),讓你吃得更健康
選雞看這5個細節(jié),讓你吃得更健康!
選雞這事兒,看似簡單,其實門道不少。今天咱們就來聊聊怎么選一只健康的好雞,讓你吃得放心,吃得美味。
肉質(zhì)彈性:雞肉口感的關(guān)鍵
首先,咱們得看看雞肉的彈性。這可不是隨便捏捏就能看出來的,得用心感受。中醫(yī)講,脾的運化能力強,雞肉的口感就越好。所以,選雞的時候,記得用手按一下,感覺一下肉的緊實度。
脂肪含量:健康與否的標志
接下來,看看雞的脂肪。不同品種的雞脂肪含量差別可大了。比如,桑園雞幾乎沒有什么脂肪,而超市里賣的土雞脂肪含量就高得多。脂肪少,說明雞吃得好,桑葉桑葚這些東西滋養(yǎng)了它的心肺肝腎,肝腎功能好,脂肪自然少。
筋膜豐富:能量的標志
再一個,看看雞的皮下筋膜。筋膜豐富說明雞有能量,熬出來的湯就會特別香濃鮮美,涼了之后還會結(jié)凍,晶瑩剔透。這樣的雞,吃起來才過癮。
浮沫多少:干凈的標志
熬湯的時候,注意看浮沫。沒有浮沫的雞,說明很干凈,整只熬湯不需要加任何調(diào)味,湯也沒有異味。而那些肝腎功能不好的雞,熬湯時浮沫多,油也多,這樣的雞就不適合選了。
燉煮時間:肝好的標志 ?
最后,看看燉煮的時間。肝好的雞,筋需要花時間燉。燉的時間越長,說明雞的肝越好。所以,選雞的時候,不妨燉一燉,看看能不能把雞骨頭上的筋燉化。
雞骨頭:腎好的標志
最后一點,看看雞骨頭。腎主骨,雞骨頭硬,說明雞的腎好。燉過八個小時的雞骨頭,放了一年多了,依然很硬,這樣的雞骨頭就能嚼。
選雞這事兒,看似簡單,其實門道不少。希望這些小技巧能幫你選到一只健康的好雞,讓你吃得放心,吃得美味。
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