選雞看這5個細節(jié)，讓你吃得更健康！
選雞這事兒，看似簡單，其實門道不少。今天咱們就來聊聊怎么選一只健康的好雞，讓你吃得放心，吃得美味。
肉質(zhì)彈性：雞肉口感的關(guān)鍵
首先，咱們得看看雞肉的彈性。這可不是隨便捏捏就能看出來的，得用心感受。中醫(yī)講，脾的運化能力強，雞肉的口感就越好。所以，選雞的時候，記得用手按一下，感覺一下肉的緊實度。
脂肪含量：健康與否的標志
接下來，看看雞的脂肪。不同品種的雞脂肪含量差別可大了。比如，桑園雞幾乎沒有什么脂肪，而超市里賣的土雞脂肪含量就高得多。脂肪少，說明雞吃得好，桑葉桑葚這些東西滋養(yǎng)了它的心肺肝腎，肝腎功能好，脂肪自然少。
筋膜豐富：能量的標志
再一個，看看雞的皮下筋膜。筋膜豐富說明雞有能量，熬出來的湯就會特別香濃鮮美，涼了之后還會結(jié)凍，晶瑩剔透。這樣的雞，吃起來才過癮。
浮沫多少：干凈的標志
熬湯的時候，注意看浮沫。沒有浮沫的雞，說明很干凈，整只熬湯不需要加任何調(diào)味，湯也沒有異味。而那些肝腎功能不好的雞，熬湯時浮沫多，油也多，這樣的雞就不適合選了。
燉煮時間：肝好的標志 ?
最后，看看燉煮的時間。肝好的雞，筋需要花時間燉。燉的時間越長，說明雞的肝越好。所以，選雞的時候，不妨燉一燉，看看能不能把雞骨頭上的筋燉化。
雞骨頭：腎好的標志
最后一點，看看雞骨頭。腎主骨，雞骨頭硬，說明雞的腎好。燉過八個小時的雞骨頭，放了一年多了，依然很硬，這樣的雞骨頭就能嚼。

選雞這事兒，看似簡單，其實門道不少。希望這些小技巧能幫你選到一只健康的好雞，讓你吃得放心，吃得美味。

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