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養(yǎng)成5個烹飪習(xí)慣，讓你吃得更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 07:32

養(yǎng)成5個烹飪習(xí)慣，讓你吃得更健康
烹飪不僅關(guān)乎味道，還關(guān)乎健康。以下是一些簡單的烹飪習(xí)慣，幫助你做出更健康的食物：
熱鍋涼油
油鍋冒煙時，油溫可能已經(jīng)超過200℃，這時下菜不僅會破壞營養(yǎng)，還可能產(chǎn)生致癌物。正確的做法是熱鍋涼油，大火快炒。
水瀝干再下鍋
炒菜時，如果食材不瀝干水分，水和油接觸時會劇烈迸濺，甚至可能產(chǎn)生比油炸還高的PM2.5值。
不同烹飪方式的小技巧
蒸、煮、拌：這些方式最健康。
炒：熱鍋冷油、大火快炒；炒之前可以先將食物焯水到半熟，減少高溫烹飪時間。
煎炸：先將食物煮熟，縮短炸的時間；用掛糊的方式隔絕溫度；每次用新鮮油。
烤：改用電烤；用錫箔紙包食物；腌制食物時用蔥姜蒜、檸檬汁等；把肉切成小塊或提前煮到半熟，縮短高溫加熱時間。
及時刷鍋
看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱時可能產(chǎn)生致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜，食物殘渣很容易燒焦，增加致癌物的生成。
全程開著油煙機(jī)?
油煙中含有200多種有害物質(zhì)，對健康危害很大。炒菜時一定要開足油煙機(jī)。炒菜結(jié)束后，部分油煙殘留在廚房和管道內(nèi)，所以炒菜結(jié)束也盡量保持油煙機(jī)工作3～5分鐘，確保有害氣體被充分排出。

這些小習(xí)慣不僅能讓你做出更美味的菜肴，還能讓你吃得更健康。試試看吧！