養(yǎng)成5個烹飪習(xí)慣,讓你吃得更健康
養(yǎng)成5個烹飪習(xí)慣,讓你吃得更健康
烹飪不僅關(guān)乎味道,還關(guān)乎健康。以下是一些簡單的烹飪習(xí)慣,幫助你做出更健康的食物:
熱鍋涼油
油鍋冒煙時,油溫可能已經(jīng)超過200℃,這時下菜不僅會破壞營養(yǎng),還可能產(chǎn)生致癌物。正確的做法是熱鍋涼油,大火快炒。
水瀝干再下鍋
炒菜時,如果食材不瀝干水分,水和油接觸時會劇烈迸濺,甚至可能產(chǎn)生比油炸還高的PM2.5值。
不同烹飪方式的小技巧
蒸、煮、拌:這些方式最健康。
炒:熱鍋冷油、大火快炒;炒之前可以先將食物焯水到半熟,減少高溫烹飪時間。
煎炸:先將食物煮熟,縮短炸的時間;用掛糊的方式隔絕溫度;每次用新鮮油。
烤:改用電烤;用錫箔紙包食物;腌制食物時用蔥姜蒜、檸檬汁等;把肉切成小塊或提前煮到半熟,縮短高溫加熱時間。
及時刷鍋
看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,再次高溫加熱時可能產(chǎn)生致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜,食物殘渣很容易燒焦,增加致癌物的生成。
全程開著油煙機(jī)?
油煙中含有200多種有害物質(zhì),對健康危害很大。炒菜時一定要開足油煙機(jī)。炒菜結(jié)束后,部分油煙殘留在廚房和管道內(nèi),所以炒菜結(jié)束也盡量保持油煙機(jī)工作3~5分鐘,確保有害氣體被充分排出。
這些小習(xí)慣不僅能讓你做出更美味的菜肴,還能讓你吃得更健康。試試看吧!
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