蛋白質(zhì)如何能夠提高人的免疫力？ 舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子幫助理解，我們?nèi)梭w跟外界直接相通的是肺，呼吸系統(tǒng)。外面有很多的細(xì)菌、病毒，我們自己是沒有辦法抵抗的。吸一口氣，臟東西全進(jìn)到肺里面來了，那么我們?nèi)穗y道自己就沒有一些機(jī)體本身的方法來對(duì)抗這種侵害和污染嗎？其實(shí)人進(jìn)化的很巧妙，是有的。 在人的氣管壁上是長(zhǎng)著纖毛的，它不僅能分泌黏液粘住空氣當(dāng)中的臟東西，而且它會(huì)抖動(dòng)且只會(huì)單向地向上抖動(dòng)，不會(huì)向下抖動(dòng)。那么我吸了一口臟東西，灰塵也好，PM2.5也好，細(xì)菌也好，病毒也好，進(jìn)來以后先被黏液粘住了，被黏液粘住完以后，纖毛有一個(gè)單向的向上抖動(dòng)，就把它抖出來，抖出來粘著臟東西的黏液就是痰。 有人問臟東西如果沒粘到纖毛上，而是正好在氣管中間沒粘住，就沒法排出來，一下到肺里不就生病了嗎？這個(gè)不用擔(dān)心，在我們?nèi)梭w不僅是消化道，所有的管腔包括腸道，泌尿道，在管腔的管壁上的這個(gè)細(xì)胞都有一個(gè)功能叫分泌型的免疫球蛋白，免疫球蛋白就是我們說的抗體。這種分泌型的免疫球蛋白是一種可以被噴到管腔中間去的抗體，噴到管腔里去抓住那個(gè)病毒、那個(gè)細(xì)菌、那個(gè)臟東西。

既然免疫球蛋白本身是個(gè)蛋白質(zhì)，那合成它的原料就是蛋白質(zhì)，如果一個(gè)人缺乏了蛋白質(zhì)，那還有合成這些抗體的原料了嗎？如果沒有這些原料，無法合成這些抗體，就相當(dāng)于我沒有子彈，平時(shí)在管壁上好像架著一支槍，有壞人過來打一槍消滅它，現(xiàn)在沒有子彈，所以我無法及時(shí)地殺滅敵人，這樣的人就特別容易發(fā)生管腔的感染：呼吸道的感染、消化道的感染、泌尿道的感染。 為什么我們說一個(gè)臥床的人，或者說到這種人在終末期的時(shí)候，最容易發(fā)生這種致死的疾病，呼吸道的感染、消化道的感染、泌尿道的感染包括褥瘡的感染，其實(shí)也都一樣，就是因?yàn)槟銢]有足夠的原料來去幫你合成這種抗體去打擊細(xì)菌和病毒。 蛋白質(zhì)為什么能夠抗疲勞？我們的身體在37度的體溫的情況下，要進(jìn)行各種生物化學(xué)反應(yīng)，都是需要酶的參與的。如果沒有酶的參與，同樣的化學(xué)反應(yīng)在自然界當(dāng)中就可能需要高溫、高壓，還得有復(fù)雜的金屬，各種各樣的催化劑，在自然界當(dāng)中才能進(jìn)行這些反應(yīng)。到了我們?nèi)梭w內(nèi)，同樣的化學(xué)反應(yīng)沒有高溫，沒有高壓能夠順利進(jìn)行靠的就是酶，酶都是蛋白質(zhì)。 還有一點(diǎn)要清楚，酶是有壽命的，不是長(zhǎng)生不老的，而且各種不同的酶，它的壽命長(zhǎng)短不一。越是重要的能量代謝，當(dāng)中的酶壽命越短，短到三五分鐘就失效，需要新的酶頂上來。如果現(xiàn)在你體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，那你去想體內(nèi)還有合成新酶的原料嗎？沒有了。如果新酶合成不出來，那老酶不能退休，那它能跟年輕小伙的工作效率一樣嗎？當(dāng)你的酶不能更新的時(shí)候，人的整體表現(xiàn)就是疲乏、倦怠、沒勁、乏力。

有人說吃了蛋白質(zhì)我就覺得有勁了，就是因?yàn)槟阋幌掳衙傅脑涎a(bǔ)足了，它第一反應(yīng)就是趕緊把新的酶合成出來，替換掉那些老酶，這個(gè)時(shí)候你的機(jī)體能量代謝變成一個(gè)正常的水平 ，所以你感受有勁了，有活力了。

二、喝豆?jié){能補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)嗎？

生的大豆能吃不能吃？不能吃！因?yàn)槲覀兿涣松棺?/strong>，因?yàn)樘烊淮蠖估锩娲嬖谝环N我們不想要的東西——大豆蛋白抵制因子，它抵制我們?nèi)梭w對(duì)生大豆的消化，所以我們吃大豆，要把它煮熟或炒熟，通過加熱的方法把大豆抵制因子去除掉，但你發(fā)現(xiàn)第二個(gè)問題，當(dāng)你吃熟豆子太多時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)人的動(dòng)靜就比較大。因?yàn)?strong>天然大豆當(dāng)中還有第二個(gè)我們不想要的東西——產(chǎn)氣因子，它能產(chǎn)很多的脹氣。 大豆是一種油類的經(jīng)濟(jì)作物，我們種大豆以前都是榨豆油的，說明大豆里還含有大量的脂肪，做油的作坊把大豆炒熟，把油擠出來，剩下的豆渣是給牲口吃的，人是不吃的，因?yàn)橄涣?，那里面含有大量的纖維。 這四種物質(zhì)是天然中我們不想要的物質(zhì)，同時(shí)天然大豆里面還缺少一種物質(zhì)——蛋氨酸，所以天然大豆它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣。它就像木桶效應(yīng)一樣，它是最短板，導(dǎo)致整個(gè)大豆里各種氨基酸的吸收率都不高。 我們針對(duì)這樣的物質(zhì)，通過加工把天然大豆里我們不想要的東西拿走，把它缺乏的東西加進(jìn)來，這樣不就彌補(bǔ)了它的缺點(diǎn)嗎？這不就叫它完美了嗎？把大豆抑制因子、產(chǎn)氣因子、脂肪、纖維踢出去，把蛋氨酸加進(jìn)來，這樣不就變成一個(gè)好的長(zhǎng)短一致的木桶了嗎？這樣的蛋白質(zhì)它的吸收率就達(dá)到了百分之百，吸收率是百分之百的蛋白質(zhì)在自然界當(dāng)中是很少存在的。這種蛋白質(zhì)，在日常生活中，常能吃到的是蛋清，而且必須是蒸的或煮的。 加工完后的這個(gè)東西叫大豆分離蛋白，它不等同于天然大豆蛋白。所以大豆分離蛋白跟天然大豆是兩種 不同的食物。

三、吃蛋白質(zhì)拉肚子怎么辦？

吃完蛋白質(zhì)會(huì)拉肚子，是因?yàn)樗浅Ｈ狈Φ鞍踪|(zhì)，一個(gè)人越缺乏蛋白質(zhì)，他對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力越差，消化不了。蛋白質(zhì)到腸道無法吸收進(jìn)來，所以拉出去了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他總是拉肚子，如果越多補(bǔ)，他拉得越多。這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該一點(diǎn)點(diǎn)添加，你能吸收多少就加多少，你吸收一點(diǎn)，你體內(nèi)蛋白質(zhì)水平就高一點(diǎn)，那么就多加一點(diǎn)，你的蛋白質(zhì)水平就又高一點(diǎn)，你對(duì)蛋白質(zhì)的吸收能力就會(huì)增加一點(diǎn)。要有足夠的耐心，幫人體建立良性的循環(huán)。

四、吃多了蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)上火？

吃蛋白質(zhì)為什么會(huì)上火？咱們每個(gè)人都上過火，上火時(shí)你是不是特別想吃新鮮的、水汽大的蔬菜和水果？其實(shí)人體一定是有機(jī)理的，身體想吃的這個(gè)食物含維生素C最豐富，就說明了你機(jī)體在上火時(shí)呈現(xiàn)的是一種過度氧化的狀態(tài)，機(jī)體就有一種本能要補(bǔ)充抗氧化劑，所以針對(duì)蛋白質(zhì)容易上火的人，要增加維生素C的攝入，就會(huì)大大降低上火的機(jī)率。

五、吃蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？

多數(shù)情況下，人體的生理生化反應(yīng)中，不會(huì)把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪；人體內(nèi)讓人發(fā)胖的東西就是碳水化合物和脂肪 ，當(dāng)攝入過多又不能利用時(shí)，碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，而蛋白質(zhì)很少會(huì)轉(zhuǎn)化，所以不用擔(dān)心。

六、得了腫瘤的人能不能吃蛋白質(zhì)？

有人說我是一個(gè)腫瘤患者，如果我補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，會(huì)不會(huì)給這個(gè)腫瘤多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，就促進(jìn)了腫瘤的生長(zhǎng)，所以就會(huì)擔(dān)心。 舉個(gè)例子來說明，我是一個(gè)普通人，我每天需要吃一碗飯，現(xiàn)在我身上長(zhǎng)了一個(gè)腫瘤，腫瘤每天需要消耗半碗飯，那么我現(xiàn)在應(yīng)該每天吃一碗半飯，半碗給腫瘤，一碗給自己，才能保證自己正常的營(yíng)養(yǎng)需求。但如果我堅(jiān)持吃一碗飯，那半碗給了腫瘤，自己只剩半碗。我只吃半碗，半碗還是給了腫瘤自己沒了。那你說我不提供給腫瘤糧食，我一口都不吃，但是腫瘤還吃半碗飯，那你沒有吃飯腫瘤就會(huì)消耗你機(jī)體里的脂肪和肌肉，它總要消耗夠半碗的能量。所以人長(zhǎng)了腫瘤，如果不加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，不外乎就是消耗自身來去供養(yǎng)腫瘤。

當(dāng)一個(gè)人他的機(jī)體里有了腫瘤，我們不僅要支持我們自身的消耗，還需要支持腫瘤的消耗，這樣才能延緩身體的衰弱的過程。

腫瘤患者應(yīng)該加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但不是所有的腫瘤都要加強(qiáng)的，肝腎功能不良的腫瘤不能加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

七、肝腎功能不良者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

肝腎功能不良的情況：包括肝腎上的腫瘤，也包括其它的非腫瘤，導(dǎo)致肝腎不良的情況，比如肝硬化、腎病等都會(huì)影響肝腎功能，但并不是斷絕蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，而是要控制蛋白質(zhì)的攝入，控制到每公斤體重?cái)z入的蛋白質(zhì)控制在0.5到0.6克。這時(shí)選擇蛋白質(zhì)要記住，吸收率越高的蛋白質(zhì)，對(duì)肝腎的壓力越小，所以我們應(yīng)該選擇吸收率最高的蛋白質(zhì)——大豆分離蛋白。

八、痛風(fēng)患者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

隨著生活水平越來越高，痛風(fēng)的發(fā)病率也越來越高。痛風(fēng)，是男性發(fā)病率明顯高于女性的疾病，而且以40歲左右的男性發(fā)病較多，身材魁梧的男性更容易發(fā)生痛風(fēng)。 我們吃的任何食物中，都含有一種物質(zhì)叫嘌呤。正常人吃進(jìn)去后，嘌呤會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，然后把這個(gè)尿酸從尿里排出去。痛風(fēng)的人，體內(nèi)嘌呤也變成尿酸，但尿酸形成以后排不出去，他有尿酸排泄的障礙，所以痛風(fēng)并不好治。痛風(fēng)患者體內(nèi)的尿酸越積越多，就好比在海邊曬鹽一樣，水蒸發(fā)掉，里面的鹽就析出來了，形成了結(jié)晶。人體里的尿酸也一樣，當(dāng)在血液里越來越濃，濃到一定程度就析出來變成了尿酸鹽的結(jié)晶，最先停留在大腳趾的那個(gè)關(guān)節(jié)，很疼痛。病人常會(huì)說晚上睡覺可能腳踢到墻上了，這個(gè)關(guān)節(jié)被挫傷了，實(shí)際上是痛風(fēng)的發(fā)作，非常疼痛。

要想幫助痛風(fēng)的人，在飲食上都建議減少嘌呤的攝入，嘌呤吃少了以后，它轉(zhuǎn)化的尿酸就少了，如果尿酸少了，就沒有那么大的排泄尿酸的壓力。 那么，自然界有沒有不含嘌呤的食物呢？沒有，任何食物都是生命，是生命就含有嘌呤。所以，只能在食物當(dāng)中選擇嘌呤含量低一點(diǎn)的。

那么，哪些食物含嘌呤量很高呢，大致有四類。

第一是啤酒，啤酒是嘌呤非常高的食物，由啤酒而引發(fā)的痛風(fēng)發(fā)作，占了整個(gè)痛風(fēng)發(fā)作幾乎到70%以上；

第二是海產(chǎn)品，海產(chǎn)品引發(fā)的痛風(fēng)發(fā)作占了痛風(fēng)發(fā)作的20%，我們到海邊有個(gè)習(xí)慣吃海鮮，喝啤酒，對(duì)于尿酸排泄有障礙的人，極易誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作；

 第三是種子類食物，比如瓜子花生豆子的；

第四是肉湯，痛風(fēng)的人是不能喝肉湯，因?yàn)猷堰适且环N水溶性的物質(zhì)，肉里的嘌呤在煮湯時(shí)就溶到湯里，肉里的嘌呤少很多，湯里的嘌呤就高了，同時(shí)用肉湯熬制的調(diào)味品，痛風(fēng)患者也不能食用。

但是，我們的蛋白質(zhì)就是種子類食物做成的，我們能不能吃？如果是天然大豆，那不建議痛風(fēng)患者吃，但大豆分離蛋白，大豆有個(gè)加工過程，在這個(gè)過程中嘌呤已經(jīng)很少了，可以放心吃。

九、更年期婦女補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要意義？

更年期的婦女，有一系列更年期的癥狀，是因?yàn)楦昶诤篌w內(nèi)雌激素水平呈現(xiàn)一種不穩(wěn)定的下降狀況。據(jù)調(diào)查，我國(guó)女性更年期主要反應(yīng)是潮熱，而日本女性更年期沒有這么痛苦的潮熱，她們往往是腹瀉與便秘交替進(jìn)行。后來發(fā)現(xiàn)，日本女性對(duì)豆制品的攝入比較多，也發(fā)現(xiàn)大豆里的異黃酮對(duì)女性雌激素有調(diào)節(jié)作用。但是，女性雌激素補(bǔ)多了，容易得乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌，而大豆異黃酮對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平可以做適當(dāng)調(diào)節(jié)，當(dāng)雌激素水平低了會(huì)適當(dāng)補(bǔ)充，當(dāng)雌激素水平高了，又會(huì)適當(dāng)降低。

十、蛋白粉的口味和用量

食物的口味，決定于脂肪含量。蛋白質(zhì)含量越高的，口味會(huì)越差！口感比較好，那就是脂肪含量比較高。看看生活中的一些食物，當(dāng)脂肪含量高時(shí)，口感就好，比如說炸薯?xiàng)l，炸糕等，再想一想，燉五花肉肯定比燉純瘦肉要香，對(duì)吧？因?yàn)槔镞呌兄尽?/p>

如果你想提高蛋白質(zhì)的口味，降低它的含量就好，比如說你覺得口感不佳，那你就用牛奶、果汁混合下。

那么，我們一天到底要補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)？如果你是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的正常人，一般是建議一天一勺。但如果你是個(gè)重體力勞動(dòng)者那和輕體力勞動(dòng)者補(bǔ)充的量就肯定不同了，所以第一個(gè)原則是因人而異。那同樣是我，我今天是在聽課，坐著聽，我補(bǔ)充一天一勺，那我明天去參加健康跑，那我是不是要補(bǔ)充的多呀？所以，第二個(gè)原則是因時(shí)而異。 好了， 關(guān)于蛋白質(zhì)粉的真相，小伙伴們，你Get到了嗎？

順便介紹一下我自己：

我是營(yíng)養(yǎng)師，大家就叫我空谷阿亮先生，我首創(chuàng)了空谷學(xué)苑，我是健康管理師，ACI國(guó)際健康管理師，我也是公共營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)顧問，我更是中醫(yī)康復(fù)理療師，心理咨詢師。

空谷阿亮先生擅長(zhǎng)：

 慢性病專題，兒科疾病專題，抗衰老健康專題，肥胖健康專題，亞健康咨詢專題，健康管理，私人訂制健康解決方案。

 最后溫馨提示一下大家：

 我的健康知識(shí)分享內(nèi)容，如果涉及到營(yíng)養(yǎng)素，都是來自于空谷學(xué)苑，請(qǐng)勿盲目去藥店，去超市，去網(wǎng)上亂尋找，否則會(huì)危害健康。

 每個(gè)人的身體情況不一樣，所用到的調(diào)理方案也是不同，需要對(duì)你身體了解后，，設(shè)計(jì)出來適合你的方案，請(qǐng)勿模仿我們，私自亂吃亂用，后果自負(fù)哦。

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