我們都知道，在飯店或者一些地攤吃飯的時候，有很多不法商販都用廉價的地溝油來欺騙我們消費(fèi)者，地溝油對我們的身體健康是有很大的危害的，那么我們怎樣才能預(yù)防地溝油再上我們的餐桌呢，下面我們一起來看一下：

　　三招讓地溝油不再“流入”你的餐桌

　　■一定要防住“地溝油”

　　所謂地溝油未必是地溝里撈出來的油，在廚房里炸了又炸的油，或剩菜回收利用的油，其實都屬于地溝油的范疇。其中有毒致癌物質(zhì)不斷積累，反式脂肪酸含量越來越高，身體有用的成分越來越少，還有促使發(fā)胖、促進(jìn)脂肪肝、高血壓、心血管損傷等多種嚴(yán)重害處。

　　招數(shù)一：看菜單

　　如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣，說明菜肴的烹調(diào)方法需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。高溫加熱會讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)、聚合、環(huán)化、裂解等變化，相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對油脂的品質(zhì)影響小，而且無需反復(fù)加熱烹調(diào)，不容易帶來地溝油的麻煩。

　　招數(shù)二：查口感

　　嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕無油膩之感。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏而膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

　　招數(shù)三：觀剩菜

　　菜打包回家之后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。如果是這樣，剩菜不如扔掉，而這樣的餐館也不要再去第二次。

　　為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病，為了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。

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