“地溝油”緣何會(huì)源源不斷地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅向記者透露，餐館使用“地溝油”的事情，已經(jīng)不是什么新鮮事，基本上干這行的人都知道。

　　他說(shuō)，最主要還是利益驅(qū)使。“地溝油”的價(jià)格每公斤賣(mài)給餐館為3元左右，有時(shí)價(jià)錢(qián)還可以低一點(diǎn)，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐館的成本。趙師傅說(shuō)，提煉1噸“地溝油”，成本僅需300元左右。有的人一個(gè)月可以掙近萬(wàn)元。

　　“川菜館和湘菜館用‘地溝油’最厲害”，趙師傅稱(chēng)，川菜中像水煮魚(yú)、水煮牛肉、火鍋之類(lèi)，都需要大量的油來(lái)制作，但是一盆水煮魚(yú)往往只賣(mài)十幾二十元，價(jià)格那么便宜，它們靠什么賺錢(qián)？很多餐館都在用油上做手腳。

　　趙師傅解釋?zhuān)ú撕拖娌损^之所以多使用“地溝油”主要是他們的菜品大多以辣為主，“‘地溝油’有一種怪味，因?yàn)轭櫩忘c(diǎn)的菜大多是辣的，往往就將‘地溝油’的怪味蓋住了，客人在吃飯時(shí)根本發(fā)現(xiàn)不了”，趙師傅說(shuō)，客人在餐后感覺(jué)嗓子會(huì)有一種澀澀的不舒服感，多半是點(diǎn)的菜中含有“地溝油”。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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