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淘米煮飯的注意事項(xiàng)

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年04月13日 11:54

淘米煮飯的注意事項(xiàng)

米飯是市民經(jīng)常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí),撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當(dāng)于蒸米飯的5%,甚至更少。那么,淘米煮飯的注意事項(xiàng)有哪些呢,下面我們一起來(lái)看看有問(wèn)必答網(wǎng)的專家是怎么說(shuō)的吧,希望對(duì)你們有所幫助。

目錄煮飯?jiān)撚瞄_(kāi)水還是冷水淘米煮飯的注意事項(xiàng)淘米煮飯易入的誤區(qū)教您如何煮飯更健康飯鍋煮飯應(yīng)該要放多少水

1煮飯?jiān)撚瞄_(kāi)水還是冷水

  蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開(kāi),這已是司空見(jiàn)慣的事了,但事實(shí)上,正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi),用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么,這樣做的好處是什么呢?

  ◆ 1.開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間,保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。

  大米含有大量淀粉,用開(kāi)水煮飯時(shí),溫度約為100℃(水的沸點(diǎn)),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時(shí)間,防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

  ◆ 2.將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā),避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分,其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝,如果缺乏它,神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響,容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的,若直接用這種水來(lái)煮飯,水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

2淘米煮飯的注意事項(xiàng)

  采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米中的營(yíng)養(yǎng)保存較好。用大米煮粥時(shí),無(wú)論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應(yīng)該加堿。因?yàn)榧訅A煮出來(lái)的粥維生素B的損失率高達(dá)96%,礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。

  淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間太長(zhǎng),還使勁搓洗米,米的表層營(yíng)養(yǎng)全會(huì)都丟失!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層。簡(jiǎn)單地說(shuō)要想保住米的營(yíng)養(yǎng),淘米的時(shí)候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時(shí)候少用水。

  淘完米得馬上下鍋煮,米泡時(shí)間長(zhǎng)了,米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。

  大米富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,是我國(guó)人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗劫一空時(shí)隨水流失。試驗(yàn)表明,米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%,脂肪會(huì)損失10%,無(wú)機(jī)鹽會(huì)損失5%。

  米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是像您淘米時(shí)間這么長(zhǎng)——都五分鐘了,還這么使勁搓洗米,米的表層營(yíng)養(yǎng)全都丟失啦!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層呢。簡(jiǎn)單地說(shuō)吧,您要想保住米的營(yíng)養(yǎng),淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔?,不用水泡著米,淘的時(shí)候少用水。

  煮也有說(shuō)道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時(shí)間長(zhǎng)了,米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失,蛋白、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。

3淘米煮飯易入的誤區(qū)

  米飯是市民經(jīng)常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí),撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當(dāng)于蒸米飯的5%,甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米中的營(yíng)養(yǎng)保存較好。用大米煮粥時(shí),無(wú)論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應(yīng)該加堿。因?yàn)榧訅A煮出來(lái)的粥維生素B的損失率高達(dá)96%,礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。

  淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間太長(zhǎng),還使勁搓洗米,米的表層營(yíng)養(yǎng)全會(huì)都丟失!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層。簡(jiǎn)單地說(shuō)要想保住米的營(yíng)養(yǎng),淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時(shí)候少用水。

  淘完米得馬上下鍋煮,米泡時(shí)間長(zhǎng)了,米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。

  大米富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,是我國(guó)人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗劫一空時(shí)隨水流失。試驗(yàn)表明,米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%,脂肪會(huì)損失10%,無(wú)機(jī)鹽會(huì)損失5%。

  米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是像您淘米時(shí)間這么長(zhǎng)——都五分鐘了,還這么使勁搓洗米,米的表層營(yíng)養(yǎng)全都丟失啦!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層呢。簡(jiǎn)單地說(shuō)吧,您要想保住米的營(yíng)養(yǎng),淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時(shí)候少用水。

  煮也有說(shuō)道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時(shí)間長(zhǎng)了,米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。

4教您如何煮飯更健康

  說(shuō)起這煮米飯,很多朋友都是先把米拿涼水洗了兩三遍后直接放進(jìn)電飯煲里,用涼水來(lái)蒸的。這樣看上去即簡(jiǎn)單,又衛(wèi)生,可是殊不知,就是這普普通通的涼水,卻奪走了大米中很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),從而導(dǎo)致蒸好的米飯并不營(yíng)養(yǎng)健康。那么說(shuō)到這里您肯定會(huì)問(wèn)那怎么煮米才是健康的呢?其實(shí)正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi),用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么,這樣做的好處是什么呢?

  1. 開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間,保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量淀粉,用開(kāi)水煮飯時(shí),溫度約為100℃(水的沸點(diǎn)),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時(shí)間,防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

  2. 將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā),避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分,其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝,如果缺乏它,神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響,容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的,若直接用這種水來(lái)煮飯,水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

  溫馨提示:通過(guò)上述的介紹,相信您已經(jīng)了解到健康煮米飯的方法了,所以為了您及家人的健康著想,一定要遵照上面的方法來(lái)煮飯哦,切莫因?yàn)榱?xí)慣于用涼水煮飯,而讓米里的營(yíng)養(yǎng)成分偷偷的溜走了哦!

5飯鍋煮飯應(yīng)該要放多少水

  首先,把米放進(jìn)電飯鍋里面

  放多少比較合適呢,根據(jù)總共需要的飯量來(lái)確定。

  如果放一碗米的話,會(huì)蒸出來(lái)2碗米飯,一個(gè)人吃夠了。

  如果兩個(gè)人吃的話,可以放2碗米,這樣就有4碗飯了。

  然后倒入適當(dāng)?shù)乃衙紫锤蓛?,俗稱淘米

  把水倒進(jìn)電飯鍋,然后拿個(gè)舀米飯的木勺子,把米攪一攪,洗干凈,然后把水倒掉。

  米淘干凈以后,放入適當(dāng)?shù)那逅?/p>

  水的多少根據(jù)米的多少來(lái)確定,水和米的比例為1:1比較合適,也就是一碗米一碗水這樣,如果兩碗米,那么就放兩碗水。拿印米的那只碗來(lái)印一下水。

  由于大米產(chǎn)地以及每個(gè)人口味的不同,水的用量也略有所不同,如果蒸出來(lái)的米飯?zhí)苫蛘哌^(guò)稀,那么可以適當(dāng)減少或增加水的用量,慢慢的你就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)啦!

  然后把電飯鍋內(nèi)膽四周的水擦干凈

  要不然可能會(huì)有觸電的危險(xiǎn)。

  然后,把內(nèi)膽放到電飯鍋里面,蓋上蓋子。

  插上電飯鍋的電源。

  按下電源鍵開(kāi)始蒸米飯。

  如果電源接入沒(méi)有問(wèn)題的話,電飯鍋的指示燈就會(huì)亮起。大約需要半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右米飯就可以蒸好。

  米飯蒸熟以后電飯鍋會(huì)自動(dòng)跳閘到保溫狀態(tài)

  再稍等大約10分鐘片刻就可以開(kāi)始吃啦。

  有很多人想要能快點(diǎn)吃上飯就用熱水煮米飯,這樣的方法是錯(cuò)誤的。用熱水煮米飯不容易將飯煮熟而且熱水在二次燒的時(shí)候容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),這樣對(duì)身體有很大的壞處哦。電飯鍋剛買來(lái)的時(shí)候不會(huì)粘鍋,但是常期的洗刷就會(huì)導(dǎo)致上面的保護(hù)膜脫落很容易造成粘鍋的現(xiàn)象,大家要避免有鐵絲球刷鍋。

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